フライパンで魚を焼く方法

料理のコツ
 

フライパンで魚を焼く方法

フライパンで魚を焼く方法について、初心者の方でも失敗しにくい工夫を交えながら、わかりやすく説明します。

 

フライパンで魚を焼くメリット

  1. 後片付けが簡単
  2. 煙や臭いが少ない
  3. 皮がパリッと焼ける
  4. ふっくらと仕上がる

 

準備するもの

  • フライパン（フッ素加工されているものが理想的）
  • 魚の切り身または干物
  • 塩
  • キッチンペーパー
  • クッキングシートまたはアルミホイル（あれば便利）

 

簡単な手順
🧂 1.下味をつける

  • 魚に塩をまんべんなくふり、10〜15分ほど置きます
  • これにより、余分な水分が抜け、身崩れを防ぎます

 

🧻 2.水分を取る

  • キッチンペーパーで魚の表面の水分をしっかり拭き取ります

 

🍳 3.フライパンを温める

  • フライパンを中火で熱します
  • クッキングシートやアルミホイルを敷くと、さらに焦げ付きにくくなります

 

🐟 4.魚を焼く

  • 盛り付ける側を下にして、魚をフライパンに置きます
  • 4〜5分ほど焼きます

 

🔄 5.裏返す

  • 腹側の薄い部分が半分ほど白くなったら裏返します
  • さらに3〜4分焼きます

 

🕐 6.余熱で仕上げる

  • 9割ほど火が通ったら、蓋やアルミホイルで覆い、火を止めます
  • 1分ほど余熱で蒸らします

 

🍽️ 7.盛り付ける

  • 皿に盛り付けて完成です

 

ポイント

  • フッ素加工のフライパンを使えば、油を使わずに焼くことができます
  • 焼いている途中で余分な脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取ると臭みが軽減されます
  • 干物は水分が少ないので、焼きすぎに注意しましょう

 

この方法なら、魚焼きグリルを使わなくても、おいしい焼き魚が簡単に作れますよ。皮はパリッと、身はふっくらとした仕上がりになります。初めは少し難しく感じるかもしれませんが、コツをつかめば失敗しにくくなります。

 

ぜひ、この方法を試してみてください。焼き魚を手軽に楽しめるようになりますよ。魚を食べて健康的な食生活を送りましょう。

フライパンで魚を焼くときの失敗ポイント

 

フライパンで魚を焼くときによくある失敗ポイントをご紹介します。

 

🌡️ 魚を常温に戻さずに焼くと…
冷蔵庫から出したばかりの冷たい魚をそのまま焼くと、中まで火が通りにくく、表面だけが焦げてしまいます。焼く20分ほど前には常温に戻しておきましょう。

 

💧 魚の表面の水分を拭き取らないと…
魚の表面に水分が残っていると、フライパンに入れた際に油はねの原因になったり、きれいな焼き目がつきにくくなったりします。キッチンペーパーなどでしっかり水分を拭き取りましょう。

 

🔥 フライパンの予熱が不十分だと…
フライパンが十分に熱くなっていないと、魚がくっついてしまったり、うまく焼き色がつかなかったりします。中火で予熱し、フライパンの表面に水滴を落として踊るくらいになったら適温です。

 

🍳 油を入れるタイミングが早いと…
予熱前に油を入れてしまうと、油が焦げてしまい、魚に嫌な風味がつく可能性があります。フライパンが熱くなってから油をひくようにしましょう。

 

🐟 魚を頻繁にひっくり返すと…
焼いている途中で何度もひっくり返すと、魚が崩れやすくなります。基本的には片面をしっかり焼いてから一度だけひっくり返すのがおすすめです。

 

🕰️ 焼き時間が長すぎると…
魚は火の通りが早いので、焼きすぎると身が固くなってしまいます。魚の種類や厚さにもよりますが、片面2〜3分程度で十分な場合が多いです。

 

🧂 塩をかけるタイミングが遅いと…
塩は焼く直前ではなく、10〜15分前にふっておくと、魚の旨味が引き出され、余分な水分も出てきます。これにより、よりおいしく仕上がります。

 

🍽️ 取り出すタイミングを逃すと…
魚は火を止めた後も余熱で火が通り続けます。少し火が通り足りないくらいで取り出すのがコツです。完全に火が通ってから取り出すと、冷めた時に固くなってしまいます。

 

これらのポイントに気をつけることで、フライパンでもおいしい焼き魚を作ることができます。ぜひ試してみてくださいね。

魚を焼くのに便利なグッズや機械

 

予算別おすすめグッズ

 

1.低価格帯（3,000円以下）：クッキングペーパー

 

こげつき防止の心強いアイテム。魚がくっつきにくく、万が一焦げ付いても、フライパンは無事なので洗い物で憂鬱にならない点が良いです。

 

商品例：「クックパー クッキングペーパー 30cm×15m」

 


クックパー クッキングシート L(30cm*15m)【クックパー】

 

特長：

  • 耐熱温度が高く（約200℃まで）、オーブンやグリルでも使用可能
  • 油や水をよく吸収し、余分な脂を取り除ける
  • 無漂白なので、食品に安心して使える

 

価格：約500円

 

関連）クッキングシートの比較

 

実は、クッキングペーパーはもっと安い商品もあります。例えば、ドラッグストアやディスカウントストアのプライベートブランド商品だと300円程度で購入できることもあります。ただし、耐熱温度や吸油性能が低い場合があるので、用途に合わせて選ぶことが大切です。

 

魚を焼く際のくっつき防止効果：
クッキングペーパーは確かに魚のくっつきを完全に防ぐわけではありませんが、大幅に軽減することができます。特に、以下の点に注意すると効果的です：

  • 1.クッキングペーパーに油を薄く塗る
  • 2.魚の表面の水分をよく拭き取る
  • 3.焼く前に魚に軽く塩をふる（表面の水分を抜く効果があります）

 

使用者の声：
「魚を焼くときは必ず使っています。後片付けが格段に楽になりました」（30代主婦）
「安いけど、意外と丈夫で使いやすいです」（20代男性）

 

2.中価格帯（5,000円〜10,000円）：魚焼きグリル

 

両面焼きするときに、ひっくり返し不要のアイデア商品。肉もイケます。

 

商品例：「ハッピークッカー グルメパン 直火用 両面フライパン」

 


公式ショップ【直火】 HAPPYCOOKER ハッピークッカーグルメパン 両面フライパン

 

特長：

  • 両面で同時に焼けるので、裏返す手間が省ける
  • フッ素加工で焦げ付きにくく、洗いやすい
  • コンパクトサイズで収納しやすい

 

価格：約7,000円

 

確かに7,000円は安くはありませんが、専用器具ならではのメリットがあります：

  • 1.両面から均等に熱が伝わるため、ムラなく焼ける
  • 2.魚の形状に合わせた設計で、魚が崩れにくい
  • 3.油はねを防ぐ構造になっている

 

普通のフライパンとの違い：
普通のフライパンでも魚は焼けますが、以下の点で魚焼きグリルの方が優れています：

  • 1.裏返す必要がないので、魚が崩れるリスクが低い
  • 2.両面から熱が伝わるので、調理時間が短縮できる
  • 3.魚専用の設計なので、焦げ付きにくい

 

焦げ付き防止：
両面フライパンは確かに裏返す必要はありませんが、焦げ付きを防ぐために以下の点に注意が必要です：

  • 1.予熱をしっかりする
  • 2.魚の表面の水分をよく拭き取る
  • 3.適度に油をひく

 

他のメーカーのおすすめ：

  • パール金属 ラクッキング 焼き魚トレー（約3,000円）
  • イワタニ 両面焼きグリル（約5,000円）
  • ティファール グリルパン（約8,000円）

 

使用者の声：
「最初は高いと思ったけど、使ってみたら便利すぎて手放せなくなりました」（40代男性）
「魚以外にも肉や野菜も焼けるので、意外と活躍しています」（30代主婦）

 

3.高価格帯（20,000円以上）：スチームオーブンレンジ

 

魚調理ができる機械。調理技術とかなーんもいらんやつ。スペースを取るので、電子レンジ、オーブンが一体化しているタイプを選び、今使っている電子レンジなどと置き換えるのが良いです。
パナソニック商品は、長持ちする…という印象があります。

 

商品例：「Panasonic（パナソニック） ビストロ スチームオーブンレンジ NE-BS8C」

 


【公式店】 パナソニック スチームオーブンレンジ ビストロ 30L 選べる2色 NE-BS8C Bistro ヒートグリル皿 凍ったまま 電子レンジ あたため 解凍 スチーム 両面 蒸し焼き コンパクト おしゃれ キッチン 料理 送料無料

 

特長：

  • スチーム機能で魚をふっくら焼ける
  • 自動メニューで失敗知らずの調理が可能
  • 魚以外の料理も簡単に調理できる多機能性

 

価格：約80,000円

 

確かに高価ですが、以下の理由で長期的には価値があると考えられます：

  • 1.多機能性：電子レンジ、オーブン、スチーム調理が1台でできる
  • 2.省エネ性能：最新モデルは省エネ設計で、長期的には電気代の節約になる
  • 3.耐久性：高品質な部品を使用しているため、長期間使用可能

 

普通のレンジとの違い：

  • 1.スチーム機能：食材の水分を保ちながら調理できる
  • 2.自動調理機能：レシピに合わせて最適な加熱方法を自動で選択
  • 3.温度制御：より精密な温度管理が可能

 

他のメーカーのおすすめ：

  • 日立 ヘルシーシェフ（約60,000円）
  • シャープ ヘルシオ（約70,000円）
  • 東芝 石窯ドーム（約75,000円）

 

使用者の声：
「最初は高額で躊躇しましたが、毎日使っているので結果的に良い買い物でした」（50代女性）
「自動メニューのおかげで、料理が苦手な私でも失敗なく調理できています」（30代男性）

 

初心者でも失敗しにくいポイント

  • 1.クッキングペーパー：

    • 油はねを防ぐ
    • 焦げ付きを軽減する
    • 後片付けが簡単

  • 2.魚焼きグリル：

    • 両面から均等に熱が伝わるため、焼き忘れがない
    • 魚の形状に合わせた設計で、崩れにくい
    • 油はねを防ぐ構造

  • 3.スチームオーブンレンジ：

    • 自動メニューで最適な加熱方法を選択
    • スチーム機能で食材が乾燥しにくい
    • センサーによる温度管理で焦げ付きを防止

 

 

 

どれを選ぶのがいいんでしょうか？

 

 

自分に合った商品を選ぶポイントは以下のとおりです。

 

1.予算：
3,000円以下：クッキングペーパー
5,000円〜10,000円：魚焼きグリル
20,000円以上：スチームオーブンレンジ

 

2.使用頻度：
週1回以下：クッキングペーパー
週2〜3回：魚焼きグリル
ほぼ毎日：スチームオーブンレンジ

 

3.キッチンスペース：
狭い：クッキングペーパー
中程度：魚焼きグリル
広い：スチームオーブンレンジ

 

4.料理の幅：
魚中心：クッキングペーパーまたは魚焼きグリル
魚以外も多い：スチームオーブンレンジ

 

5.調理スキル：
初心者：クッキングペーパーまたはスチームオーブンレンジ
中級者以上：魚焼きグリル

 

まずはクッキングペーパーだけでも使ってみて下さい。魚を焼くめんどくささが激減しますよ。