ジンギスカンの長野と北海道の違い／人気の店、ご当地の肉料理

中部地方の生協
 

ジンギスカン 長野 北海道 違い

ジンギスカンの長野と北海道の違い

 

ジンギスカンは、北海道と長野の両地域で愛される郷土料理ですが、それぞれの地域で独自の特徴と文化があります。以下に、両地域のジンギスカンの違いを詳しく解説します。

 

北海道のジンギスカン

 

歴史と文化

 

  • 起源: 北海道のジンギスカンは、モンゴルの調理法を参考にして日本人がアレンジした料理です。名前はモンゴル帝国の初代皇帝チンギス・ハーンに由来しますが、モンゴル料理ではありません。
  • 普及: 戦前から戦後にかけて、羊毛を取るために飼育されていた羊を食材として利用する文化が広まりました。

料理の特徴

 

  • 肉の種類: 北海道では、ラム（生後1年未満の子羊）とマトン（生後2年以上の成羊）が主に使用されます。ラムは柔らかくクセが少ない一方、マトンは濃厚な味わいが特徴です。
  • 調理法: 中央が盛り上がったジンギスカン鍋を使用し、肉と野菜を一緒に焼きます。肉汁が野菜に絡むことで、風味が増します。
  • タレ: 味付け肉と後付けタレの2種類があります。味付け肉はタレに漬け込んでから焼き、後付けタレは焼いた後にタレをつけて食べます。

食文化

 

  • 家庭と外食: 北海道では家庭でも頻繁にジンギスカンを楽しむ文化があり、専用の鍋を持っている家庭も多いです。また、キャンプや花見などのイベントでもジンギスカンが定番です。

長野のジンギスカン

 

歴史と文化

 

  • 起源: 長野県信州新町では、昭和初期に羊毛を取るための羊飼育が盛んになり、その副産物として羊肉を食べる文化が根付きました。
  • 普及: 戦後、観光協会がジンギスカンを広めたことで、地域全体にジンギスカン文化が浸透しました。

料理の特徴

 

  • 肉の種類: 長野では、特に信州産のサフォーク種の羊肉が高く評価されています。サフォーク種は臭みが少なく、柔らかい肉質が特徴です。
  • 調理法: 北海道と同様にジンギスカン鍋を使用しますが、長野では特にタレに漬け込んだ味付け肉が主流です。タレにはフルーツやスパイスが使われ、濃厚な味わいが特徴です。
  • タレ: 長野のジンギスカンは、あらかじめタレに漬け込んだ味付け肉が一般的です。各店舗や家庭で独自のタレが使われています。

食文化

 

  • 地域の特色: 信州新町には「ジンギスカン街道」と呼ばれるエリアがあり、ジンギスカン専門店が並んでいます。地域全体で羊肉文化を盛り上げています。

まとめ

 

北海道と長野のジンギスカンは、どちらも羊肉を使った焼肉料理ですが、以下の点で違いがあります。

 

  • 肉の種類: 北海道ではラムとマトンが主流、長野ではサフォーク種が高評価。
  • 調理法: 北海道は味付け肉と後付けタレの両方があり、長野は味付け肉が主流。
  • 食文化: 北海道は家庭でも頻繁に食べられ、長野は地域全体でジンギスカン文化を盛り上げている。

それぞれの地域で独自の進化を遂げたジンギスカンを楽しむことで、異なる風味や食文化を体験することができます。

長野のジンギスカン街道のおすすめの店

長野県のジンギスカン街道は、ジンギスカン愛好者にとっての楽園です。信州新町を中心に、数多くのジンギスカン専門店が立ち並び、地元で育てられたサフォーク種の羊肉や独自のタレを使った料理が楽しめます。ここでは、特におすすめの店舗をいくつか紹介します。

 

ジンギスカン街道のおすすめ店

 

1. むさしや食品直営店
むさしや食品の直営店は、信州新町ジンギスカン街道の中でも特に人気の高い店舗です。肉質にこだわり、ボリュームたっぷりのメニューが特徴です。無煙ロースターを使用しているため、煙を気にせずにジンギスカンを楽しめます。

 

  • 住所: 長野市信州新町
  • 営業時間: 11:00〜20:00 (Lo 19:30)
  • 定休日: 月曜日 (不定休あり)
  • 特徴: 無煙ロースター、ボリュームたっぷり

2. ふる川 松本本店
ふる川 松本本店は、北海道流の本場「ジンホル鍋」が味わえる話題のお店です。生ラムやホルモンを七輪で炭火焼きにして楽しむスタイルが人気です。特に、北海道直送のバフンウニも絶品です。

 

  • 住所: 長野県松本市中央1-2-3 ホテル飯田屋 2F
  • 評価: 4.1
  • レビュー: 63件
  • 特徴: 北海道流ジンホル鍋、炭火焼き

3. ジンギスカン 万蔵
ジンギスカン 万蔵は、長野県内で高評価を得ている店舗の一つです。特に、タレがフルーティで少し甘めで、肉が柔らかいと評判です。地元の人々にも愛されているお店です。

 

  • 住所: 長野県千曲市上山田温泉2-17-5
  • 評価: 4.3
  • レビュー: 108件
  • 特徴: フルーティなタレ、柔らかい肉

4. 焼肉縁結 岡谷店
焼肉縁結 岡谷店は、リーズナブルな価格で美味しいジンギスカンを楽しめるお店です。特に、地元で育てられたサフォーク種の肉を使用しており、独自のタレに漬け込んだジンギスカンが自慢です。

 

  • 住所: 長野県岡谷市今井1723-71
  • 評価: 4.2
  • レビュー: 589件
  • 特徴: リーズナブル、サフォーク種の肉

5. ジンギスカン・薬膳しゃぶしゃぶ専門店 小羊樓
小羊樓は、ジンギスカンと薬膳しゃぶしゃぶの専門店です。特に、薬膳を取り入れたヘルシーなメニューが特徴で、健康志向の方にもおすすめです。

 

  • 住所: 長野県松本市中央1-5-17
  • 評価: 3.9
  • レビュー: 167件
  • 特徴: 薬膳しゃぶしゃぶ、ヘルシーメニュー

まとめ
長野県のジンギスカン街道には、個性豊かなジンギスカン専門店が数多く存在します。それぞれの店舗が独自のタレや調理法で提供するジンギスカンは、どれも一度は試してみる価値があります。特に、むさしや食品直営店やふる川 松本本店などは、地元の人々にも愛されている名店です。ぜひ、次回の長野旅行の際には、これらの店舗を訪れてみてください。

長野のジンギスカンの食べ方

長野県でジンギスカンを楽しむ方法についてご紹介します。ジンギスカンは、主に羊肉を使った日本の焼肉料理で、特に北海道の郷土料理として知られていますが、長野県でも人気があります。以下に、長野県でのジンギスカンの食べ方やおすすめの店舗を詳しく解説します。

 

ジンギスカンの基本的な食べ方

 

1. 材料の準備
ジンギスカンには、ラム肉（生後1年未満の子羊）やマトン（成羊）が使われます。ラム肉は柔らかく、臭みが少ないため初心者にもおすすめです。一方、マトンは香りが強く、しっかりとした食感が特徴です。

 

2. 野菜の準備
ジンギスカンには多くの野菜が使われます。もやし、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、キャベツ、かぼちゃ、とうもろこしなどが一般的です。これらの野菜は、肉の旨味を吸収し、バランスの良い食事を提供します。

 

3. 調理方法
ジンギスカン鍋を使用する場合、中央が凸型になっている鍋を熱し、油を引きます。まず野菜を鍋の外周に配置し、中央で肉を焼きます。肉から出る肉汁が野菜に染み込み、風味豊かな一品が完成します。焼きすぎないように注意し、ミディアムレア程度で食べるのがベストです。

 

長野県のおすすめジンギスカン店

 

1. ジンギスカン万蔵

 

  • 評価: 4.7
  • レビュー: 103件
  • 住所: 長野県東御市田中256-5
  • 特徴: 高評価のジンギスカン専門店で、地元の人々に愛されています。新鮮なラム肉と豊富な野菜が楽しめます。

2. 南大門

 

  • 評価: 4.3
  • レビュー: 463件
  • 住所: 長野県諏訪郡下諏訪町南高木10616-273
  • 特徴: 手頃な価格で美味しいジンギスカンが楽しめるお店。家族連れにも人気です。

3. 焼肉縁結 岡谷店

 

  • 評価: 4.2
  • レビュー: 589件
  • 住所: 長野県岡谷市今井1723-71
  • 特徴: 広々とした店内で、ゆったりとジンギスカンを楽しめます。豊富なメニューが魅力です。

4. 上田 ぶたひつじ

 

  • 評価: 4.0
  • レビュー: 60件
  • 住所: 長野県上田市中央1丁目1-20
  • 特徴: 上田市にある隠れ家的なジンギスカン店。地元の食材を使った料理が楽しめます。

5. 炭火焼肉ジンギスカンもんも

 

  • 評価: 4.2
  • レビュー: 93件
  • 住所: 長野県長野市保谷須679
  • 特徴: 炭火で焼くジンギスカンが特徴。香ばしい風味が楽しめます。

ジンギスカンの楽しみ方

 

1. タレの選び方
ジンギスカンには専用のタレがあり、肉を焼いた後に付けて食べる「後付けタイプ」と、あらかじめタレに漬け込んだ「味付きタイプ」があります。長野県では、どちらのタイプも楽しめるお店が多いです。

 

2. ヘルシーな食事
羊肉は脂肪分が少なく、タンパク質やビタミンB群が豊富です。また、カルニチンという脂肪燃焼を助ける成分も含まれており、ダイエット効果も期待できます。野菜と一緒に食べることで、バランスの良い食事が楽しめます。

 

3. 地元の食文化を楽しむ
長野県では、ジンギスカンが地域の食文化として根付いています。地元の食材を使ったジンギスカンは、観光客にも人気です。特に「信州新町ジンギスカン街道」では、多くのジンギスカン店が並び、食べ歩きが楽しめます。

 

ジンギスカンは、家族や友人と一緒に楽しむのに最適な料理です。長野県でジンギスカンを楽しむ際には、ぜひ地元のおすすめ店を訪れてみてください。

長野のジンギスカンの肉漬け込み

長野県のジンギスカンは、その独特な漬け込み方法と豊かな風味で知られています。特に信州新町や南信州の地域では、地元の食材を活かしたジンギスカンが楽しめます。以下に、長野県のジンギスカンの特徴やおすすめの店舗について詳しく紹介します。

 

信州新町のジンギスカン

 

信州新町は「ジンギスカン街道」として知られ、国道19号線沿いに多くのジンギスカン店が並んでいます。ここでは、地元で育てられたサフォーク種の羊肉を使用し、自家製のタレで漬け込んだジンギスカンが楽しめます。特に、以下のポイントが特徴です。

 

  • 自家製タレ：各店舗が独自のタレを使用しており、りんごやニンニク、生姜などを加えた風味豊かなタレが多いです。
  • 柔らかい肉質：サフォーク種の羊肉は柔らかく、ジューシーな食感が特徴です。
  • 観光スポット：ジンギスカン街道には、日帰り温泉やマレットゴルフなどの観光施設もあり、食事と一緒に楽しむことができます。

南信州のジンギスカン

 

南信州の遠山ジビエとジンギスカンもまた、独自の漬け込み方法で知られています。こちらでは、以下の特徴があります。

 

  • タレ揉みジンギスカン：羊肉をたっぷりの漬けタレに漬け込む方法で、野菜のすりおろし汁や果汁を含むタレが使用されます。
  • 多様な肉の種類：ラム肉だけでなく、豚肉や鶏肉もジンギスカンのタレで味付けされており、バリエーション豊かな料理が楽しめます。

おすすめのジンギスカンセット

 

自宅でも長野のジンギスカンを楽しみたい方には、以下のようなセットがおすすめです。

 

  • 信州産サフォーク味付けジンギスカンセット：信州産のサフォーク種の羊肉を使用し、自家製タレで漬け込んだセット。価格は12,980円です。
  • 特製ジンギスカンセット（4人前）：信州不動温泉さぎり荘が提供する特製セットで、4,000円で購入可能です。

まとめ

 

長野県のジンギスカンは、地元の食材と独自の漬け込みタレが魅力です。信州新町や南信州のジンギスカン街道を訪れて、ぜひその風味豊かなジンギスカンを堪能してみてください。また、自宅でも楽しめるセットを購入して、長野の味を手軽に楽しむこともできます。

 

ジンギスカンの詳細や購入については、以下のリンクを参考にしてください。