炭火焼き三太夫メニュー完全ガイド|干物から肉まで

炭火焼き三太夫メニュー

炭火焼き三太夫の定番干物メニュー

「越後屋 三太夫」渋谷店では、豊洲市場から毎朝仕入れる全国各地の干物を厳選して提供しています。備長炭火で焼き上げることで、皮目はカリッと香ばしく、身はふっくらと仕上がるのが特徴です。人気の干物は「さばみりん干し定食」850円、「さわら西京漬け定食」990円、「銀だらみりん干し定食」1,100円などで、どれも炭火による絶妙な焼き加減が評判です。ランチタイムには定食形式で楽しめ、夜は居酒屋スタイルで単品注文も可能になっています。
参考）https://sandayu.foodre.jp
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炭火焼きの最大の魅力は、約500℃から1000℃に達する高火力と遠赤外線効果にあります。遠赤外線は干物の表面を一気に加熱し、旨みを中に閉じ込めながら表面をパリッと焼き上げます。さらに炭から出る燻煙が香ばしさを加え、ガスコンロやグリルでは再現できない深い味わいを生み出しています。三太夫では「強火の遠火」の原則を守り、適切な距離で均一に焼き上げることで焼きむらのない仕上がりを実現しています。
参考）ほっけは、やっぱり炭火焼き。皮までうまい！上手な焼き方を解説…
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定番メニューの中でも「しまほっけ一尾」や「特撰さば天日干し」はコースにも含まれる人気商品です。身→皮の順で焼き、身はキツネ色に、皮はパリパリになるまで丁寧に焼き上げられます。注文を受けてから一つひとつ炭火で焼くため、提供まで少し時間がかかりますが、その待ち時間も焼き上がる様子を見る楽しみに変わります。脂の多い銀だらは、炭火で余分な脂を落としながらもジューシーさを保ち、口に残らない上品な味わいになっています。
参考）【越後屋 三太夫】渋谷で悶絶級の焼魚を食べれるお店を知ってま…
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炭火焼き三太夫のおすすめ肉料理

三太夫では干物だけでなく、炭火で焼く肉料理も絶品として知られています。「三元豚バラ黒胡椒焼き」や「岩中豚肩ロース天塩焼き」990円などが人気で、炭火のふんだんな火力が肉の旨みを最大限に引き出しています。肉自体の味が濃く、フレッシュな素材を使用しているため、柔らかくもしっかりとした食べ応えがあります。炭火による絶妙な火の通り方で、肉の中の脂がふくらんだかのようなジューシーな仕上がりになり、どの部分も香ばしさと品の良さを兼ね備えています。
参考）コースメニュー：越後屋 三太夫 - Retty（レッティ） …
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脂身の多い部分にはワサビ、少ない部分には柚子胡椒を合わせることで、味の変化を楽しめます。定食メニューでは「三元豚豚バラ黒胡椒焼定食」900円がコストパフォーマンスに優れており、1000円ちょっとで満足できるボリュームと味わいが提供されています。コースメニューにも肉料理が含まれており、定番コースでは「三元豚黒胡椒焼き」、豪快コースでは「ドイツソーセージ」なども加わります。
参考）口コミ一覧 : 越後屋 三太夫 - 渋谷/居酒屋 [食べロ…
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炭火焼き肉は「強火の遠火」の原則により、表面を素早く焼き固めて肉汁を閉じ込めることができます。三太夫の炭火焼き技術は、魚にも肉にも共通して活かされており、どちらを注文しても満足度の高い仕上がりになっています。注文時に焼き加減の好みを伝えることもでき、自分好みの味わいを追求できるのも魅力です。
参考）https://www.okamooo.jp/archives/7098661.html
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炭火焼き三太夫のお得なコース内容

渋谷店では、飲み放題付きコースが3種類用意されており、予算や人数に応じて選べます。最もリーズナブルな「旨安コース」は4,730円(税込)で、全8品に2時間の飲み放題が付いています。「定番コース」5,500円(税込)は全9品で、干物二種類と肉焼き一種類が含まれ、三太夫の炭火焼きを存分に堪能できる内容です。「豪快コース」6,050円(税込)は全10品で2.5時間の飲み放題付きとなり、のどぐろやドイツソーセージなどの特選素材も加わります。
参考）【定番コース】全9品 2時間飲み放題付き5500円（税込）
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コース内容の一例として、定番コースには前菜(枝豆・金平ごぼう・数の子ポテサラ)、三太夫サラダ、さつまあげ炙り、特撰さば天日干し、しまほっけ一尾、三元豚黒胡椒焼き、サーモンのまぜご飯が含まれます。飲み放題はスーパードライ、日本酒(天山)、焼酎(芋・麦)、梅酒、ハイボール、サワー類、ソフトドリンクなど幅広いラインナップです。ラストオーダーは30分前で、30分延長ごとに800円の追加料金がかかります。
参考）【格安コース】全７品 2時間飲み放題付き4730円（税込）
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コース予約は2名から最大40名まで対応可能で、団体利用にも適しています。予約締切は来店日の前日22時までとなっており、入店・退店時間も席時間に含まれるため注意が必要です。席の指定はできませんが、和モダンな木目調の落ち着いた空間で、友人との集まりや会社の宴会など様々なシーンに活用できます。来店した93%の人が料理・味に満足し、91%が雰囲気に満足しているという高評価を得ています。
参考）越後屋 三太夫 渋谷店(居酒屋)の口コミ
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越後屋 三太夫 公式サイト - コース予約はこちらから可能です

炭火焼き三太夫の隠れ家的名張本店

三重県名張市にある「炭火焼 三太夫」本店は、完全予約制の隠れ家的な店舗です。伊賀忍術の祖、百地三太夫が生まれ育った隠れ里にあり、歴史的な雰囲気を持つ「三太夫亭」で四季折々の景色を楽しみながら食事ができます。来店前に必ず電話予約が必要で、電話受付時間は11時から15時までとなっています。営業時間は昼の部が12:00～14:30(最終入店・オーダーストップは13:00)、夜の部が17:30～20:30(最終入店・オーダーストップは19:00)で、月曜日が定休日です。
参考）https://moriwaki-net.co.jp
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名張本店では、お客様が来店してから料理を作るスタイルを貫いており、新鮮な素材を使った「森脇流」の炭火焼き料理が提供されます。特別な記念日には、事前に相談することで通常メニューにないオーダーメイドの料理を用意してもらえることもあります。結婚記念日などの特別な日に利用した客からは、「脂身が苦手な客にはヒレや鴨を用意してくれた」「炭火で焼くお肉の美味しさに感動した」といった高評価が寄せられています。
参考）https://moriwaki-net.co.jp/?page_id=63
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アクセスは針インターチェンジから約20分、名張青山インターチェンジから約40分で、最寄駅(三本松駅2.3km、赤目口駅2.6km)からは距離があるため、自家用車またはタクシーの利用が推奨されています。お酒を飲む場合は、店側が代行運転の手配をしてくれるサービスもあります。支払いは現金のみで、カード類は使用できません。広間・個室を含む152席があり、団体利用にも対応可能です。
参考）三太夫（名張/炭火焼き） - Retty（レッティ）
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炭火焼き三太夫を最大限楽しむコツ

三太夫を訪れる際は、まず予約をすることが重要です。渋谷店は比較的当日でも入店できることがありますが、コース利用や団体の場合は事前予約が必須です。名張本店は完全予約制のため、必ず11時～15時の間に電話予約をしてから訪問しましょう。ランチタイムの定食は注文を受けてから焼くため、時間に余裕を持って訪れることをおすすめします。焼き上がりを待つ間も、炭火で魚や肉が焼かれる様子を見ることができ、食欲をそそる香りが食事の楽しみを高めてくれます。​
メニュー選びでは、初めての訪問なら「さばみりん干し定食」や「銀だらみりん干し定食」などの干物メニューがおすすめです。炭火焼きの真価が最もわかりやすく、皮のパリパリ感と身のふっくら感の対比を楽しめます。夜の居酒屋利用では、複数の干物や肉料理を少しずつ注文してシェアすることで、様々な味を楽しめます。日本酒好きなら、干物の旨みに合う無濾過生原酒やスッキリとした飲み口の日本酒を店員に相談して選ぶと良いでしょう。
参考）メニュー一覧：越後屋 三太夫 - Retty（レッティ） 日…
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テーブルには薬味としてワサビや柚子胡椒が用意されており、脂身の多い部分と少ない部分で使い分けると味の変化を楽しめます。定食メニューには納豆や生卵のトッピング(各100円)も追加でき、ご飯の大盛り(50円)も可能です。渋谷駅A0番出口から徒歩1～2分という好立地にあり、道玄坂を上る途中のファミリーマート手前、地下1階に店舗があります。店内は靴を脱いで上がるスタイルで、下駄箱は店員が管理してくれるため鍵付きで安心です。
参考）越後屋 三太夫のご予約 - 渋谷/居酒屋
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ホットペッパーグルメ - 越後屋 三太夫 渋谷店の予約・クーポン情報