コーヒー焙煎において「プロファイル」とは、焙煎中の温度変化を記録したデータのことを指します。従来は手書きの記録や複雑な計算が必要でしたが、スマートフォンアプリの登場により、誰でも簡単にプロファイルを作成・管理できるようになりました。専用アプリをダウンロードしてユーザー登録するだけで、Bluetooth機能を通じて焙煎機と自動同期し、すぐに使用開始できます。
焙煎プロファイルアプリの最大の特徴は、グラフィカルなインターフェースにあります。スマートフォンの画面上に温度、風量、時間の推移がリアルタイムで表示されるため、専門的な知識がなくても直感的に焙煎パラメータを調整できます。温度グラフ上のポイント（●印）をタップしドラッグするだけで、時間、温度、温度上昇率（ROR：Rate of Rise）を自由に変更可能。追加ポイント数も充実しており、温度は最大20ポイント、風量は最大10ポイントまで設定できるため、細かなコントロールが実現します。
また、焙煎時間は最大15分（1秒単位）で設定でき、余熱時点を0分の位置として管理することで、焙煎全体の流れを統一的に把握できます。特に初心者にとっては、このビジュアル化により「今どの段階にいるのか」「次に何をすべきか」という判断が格段に容易になるため、焙煎技術の習得スピードも加速します。
焙煎機メーカーが提供するアプリでは、複数のベースプロファイルが用意されており、ユーザーはこれらをテンプレートとして活用できます。代表的なアプリでは「パターンA・B・C」という3段階の浅煎から深煎のプリセットが用意されており、順次焙煎度合が深くなるように設定されています。特に初心者には、これらのベースプロファイルを基準として温度、時間、風量を調整することが推奨されています。
焙煎中の温度管理は、豆の内部温度（チャンバー温度）と排気温度の2つを同時に監視することが一般的です。アプリでは、赤線で豆の温度、青線で風量を表示し、横軸に時間を配置したグラフを使用します。プロの焙煎士が重視するプロセスとしては、「余熱」「メイラード反応」「第1ハゼ」「第2ハゼ」「冷却」という5つの工程があり、各工程での温度上昇率（ROR）を適切にコントロールすることで、酸味とコク、香りのバランスが決まります。
特に重要なのが「温度上昇率」です。焙煎初期は急速に温度を上げ、ハゼが近づくにつれて上昇率を落とすという緻密なコントロールが、最終的な味わいの品質を左右します。アプリの「上書き保存」「名前を付けて保存」機能を使用することで、複数のプロファイルを保管でき、異なる豆の品種や精製方法に対応したプロファイルを整理管理することも可能になります。
現在市場には複数の焙煎プロファイル管理アプリが存在し、各々に異なる特徴があります。パナソニック製焙煎機向けの「The Roast Expert」は、1℃単位での精密設定に対応し、複数の端末（最大8台）でペアリング可能な点が特徴です。このアプリには「プロファイルの複製」「シェア機能」「トラッキングデータの確認」といった機能が組み込まれており、家族で焙煎を楽しむ環境にも適しています。
一方、コーヒー焙煎機「LINK」向けのアプリには、プロの焙煎士「サム」が開発した800以上のプロファイルがプリインストールされています。これらはそのまま使用できるため、焙煎経験がない初心者でも、即座に高品質な焙煎を実現できる利点があります。さらに同機は、生豆の情報をアプリに入力するだけで、計算式から最適なプロファイルが自動生成される機能も備えており、試行錯誤の時間を大幅に削減できます。
無料で利用可能なPC用ソフト「Artisan」も注目に値します。このソフトは温度センサーをパソコンに接続し、リアルタイムでグラフ化・データ記録できる本格的なツールです。手鍋焙煎のような小規模な焙煎でも、毎秒単位での温度変化を捉え、これまで気づかなかった焙煎プロセスの微細な変動を可視化できます。Artisanは焙煎業界の世界大会でも使用されており、その信頼性の高さは実証済みです。
焙煎したコーヒーが美味しく仕上がったら、そのプロファイルデータを確実に保存しておくことが、再現性確保の鍵となります。ほとんどのアプリでは、本体端末への自動保存機能が備わっていますが、端末の故障や紛失に備えてバックアップを取ることが推奨されます。特にiPhoneユーザーであれば、iCloudを利用したクラウド保存により、複数デバイス間でのプロファイル同期が可能です。
多くのアプリにはプロファイルのシェア機能が搭載されており、QRコード読み込みやメール送信で、作成したプロファイルを家族や友人と共有できます。スマートコーヒー焙煎機の場合、焙煎時の温度データ、焙煎度合い、最終的に焙煎されたコーヒー豆の写真をセットで記録・シェアすることで、他のユーザーがあなたの焙煎成果を参考にして、同じ味わいを再現することができるようになります。
アプリの「プロファイル管理画面」では、作成済みのプロファイル一覧が表示され、各々に対して「名前の変更」「複製」「移動」「削除」といった操作が可能です。また「お気に入り登録機能」を使用すれば、よく使うプロファイルのみをフィルタリング表示でき、焙煎作業の効率が向上します。このような整理機能により、焙煎経験が増えるにつれて増加するプロファイル資産を、体系的に管理できる環境が構築されます。
焙煎プロファイルアプリを初めて使用する際、多くのユーザーが「すべてのパラメータを自分で一から設定しなければならない」と勘違いします。しかし実際には、ほとんどのアプリがベースプロファイルやテンプレートを用意しており、これらを土台にしてわずかな調整を加えるだけで、満足度の高い焙煎が実現可能です。初心者は、むしろ提供されたパターンA・B・Cを繰り返し試し、各パターンの違いを体験的に理解することから始めることが推奨されます。
もう一つの落とし穴が「温度グラフの過度な複雑化」です。ポイント数が多すぎると、焙煎中にグラフの細部を意識しすぎて、豆の色やハゼの音といった五感によるサインを見落とす危険があります。特に初心者段階では、3～5個程度のコントロールポイントに限定し、焙煎に集中することが品質向上につながります。グラフ線をドラッグして調整する際には「ガイド線」が表示されるため、目標値からの乖離が視覚的に明確になり、修正作業も容易です。
さらに、データ保存時に「サーバーバックアップを期待する」という誤解も存在します。多くのアプリでは、作成したプロファイルが端末内に保存されるだけで、外部サーバーへの自動バックアップは行われません。長期的にプロファイル資産を保護するには、定期的にiCloudやGoogleドライブなどのクラウドサービスにデータをエクスポートする習慣が必要です。
焙煎温度管理の実践的なアプローチとして、無料ツール「Googleスプレッドシート」を補助的に使用する方法も有効です。スプレッドシートに焙煎日時、使用豆の産地・ロット番号、各ハゼのタイミング、最終的な評価コメントなどを手動で記入することで、アプリのグラフデータとは異なる視点から焙煎過程を分析できます。PC・スマートフォン両方で編集可能で、ほぼリアルタイムで自動保存される特性により、焙煎記録の持ち運びと共有が格段に容易になります。
プロの焙煎管理ソフト「Cropster」は、焙煎業界でも広く使用されている本格的なツールで、在庫管理、品質管理、プロファイリング管理を統合した総合システムとして機能します。ロースタリー運営を効率化するために設計されていますが、その思想や管理手法は個人の趣味的焙煎にも応用可能です。Cropsterで焙煎プロファイルを記録すると、毎秒単位での温度変化がグラフ状のPDFファイルとして出力され、同時に1秒ごとの詳細データがXLSファイルとして保存されるため、焙煎過程の分析が飛躍的に深まります。
参考：焙煎温度管理表の初心者向けテンプレートと、Googleスプレッドシートでの作成方法が詳しく解説されています。
https://aikacoffee.jp/print-and-use-introducing-the-coffee-roasting-temperature-control-table
参考：焙煎プロファイル作成の標準的な手順と焙煎メモの重要性についての詳細なガイドです。
https://thecoffeelab.org/preparing-roasting-profile-and-memo/
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