フードプロセッサーとブレンダーは、どちらも食材を細かくする調理家電ですが、その機能と得意分野には明確な違いがあります。構造面では、両者ともに内部にブレード(刃)があり、蓋がついていて電動で動く自立式の調理器具として似ていますが、容器やブレードの形、アタッチメントなどが異なります。日本では据え置き型をミキサー、手持ち型をブレンダーと呼ぶことが多いですが、実は英語圏ではミキサーもブレンダーも同じ器具を指しています。
参考)https://www.elle.com/jp/gourmet/g33662391/processor-vs-blenders-20-0826/
フードプロセッサーは、面倒な食材の下ごしらえを手伝ってくれる頼もしいアシスタントのような存在です。幅が広めの容器の底にS字型のブレードが付いており、ハーブを刻んだり、生地をこねたりと、乾燥した食材の調理に適しています。水分がなくても食材を砕いたり刻んだりできる点が大きな特徴で、野菜のみじん切りや肉・魚のミンチなどが簡単にできます。ブレードやディスクなどの付属部品を交換したり、回転速度を調節したりして、仕上がりをコントロールできる点も魅力です。
参考)https://brunofans.jp/2023/11/post-776.html
玉ねぎのみじん切りは包丁で行うと時間がかかり涙も出ますが、フードプロセッサーなら数秒で完了します。ハンバーグ作りの際には、薄切りやかたまり肉をフードプロセッサーにかければたちまちミンチ状に変化し、ひき肉を家庭で手軽に作ることができます。パン粉作りやパセリの薬味作り、さらには生地をこねる作業にも活躍し、料理の下ごしらえの効率を大幅にアップさせます。
参考)【攻略ガイド】フードプロセッサーの使い道・使い方。料理効率が…
ブレンダーは底にブレード(刃)がついていて、食材を粉砕しながら回転させます。すりつぶしたり、ペースト状にすることが得意で、なめらかで均一な食感が欲しい時に最適な調理家電です。氷を砕くこともできるので、フローズンドリンク作りにも向いています。デザート用の生クリームを泡立てる時や、ふわふわオムレツの卵を混ぜる時にもおすすめです。
ハンドブレンダーは、お鍋やボウルの中に直接入れて使うので手軽で、洗い物も増やさずに済む点が大きなメリットです。調理中の鍋などにブレンダーを挿入して、混ぜたりスープ状にしたりと使い勝手が抜群です。スムージーやポタージュスープの調理では、野菜や果物を鍋やカップに入れたまま直接攪拌できるので、調理器具を移し替える手間が省けます。刃のアタッチメントを付け替えることで「つぶす」「混ぜ合わせる」「泡立てる」など、用途ごとに使い分けることができます。
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フードプロセッサーとブレンダーは、砕いたり混ぜたい素材が液状か固体か、粘度が高いかという点で使い分けが決まります。ミキサー(ブレンダー)は液状の素材を混ぜることが得意で、固体や粘度のある素材を混ぜることが得意なのがフードプロセッサーです。ミキサーでフレッシュジュースを作る場合は水などの液体を少量加える必要がありますが、フードプロセッサーは水なしでも材料を砕いたり刻んだりできます。
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みじん切りや野菜の下ごしらえを頻繁に行う方、ハンバーグや餃子などのひき肉料理をよく作る方にはフードプロセッサーがおすすめです。一方、スムージーやポタージュスープなど液体状の料理を楽しみたい方、離乳食作りで滑らかな仕上がりが必要な方にはブレンダーが適しています。アタッチメントの数が多いモデルほどできる作業が増えますが、価格も高くなる傾向があることは留意しておきましょう。
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フードプロセッサーは生の食材を扱うことが多く、特に生肉を扱うこともあるため、毎回しっかりお手入れしていないと雑菌が繁殖しやすくなります。使用後のお手入れは毎回必須で、使ったらすぐに洗うことが基本です。肉や魚を調理した時は、汚れに加えて脂や生臭さが染みついてしまうこともあるため、特に注意が必要です。
参考)フードプロセッサーの洗い方を紹介!洗うのが面倒?肉処理後の消…
お手入れの手順は、まずあらかじめ電源コードを抜き、取扱説明書を見ながら取り外し可能な部品を取り外します。外した部品をそれぞれ食器用洗剤で洗い、細かいパーツや刃物などの危険なものはブラシを使って洗います。洗った後は組み立てる前によく乾燥させることが大切です。正しい手入れの方法を知っておくことで、清潔を維持し長持ちさせることができます。
参考)フードプロセッサーは洗うのが面倒?|正しい洗い方・保管方法も…
フードプロセッサーは製品の構造が少し複雑なため、洗うのが面倒だと感じてしまいがちですが、食洗機対応モデルを選ぶことでお手入れの負担を軽減できます。ただし、刃の部分は鋭利なため、手洗いの際には十分注意が必要です。使用後すぐに洗うことで汚れが固まる前に落とせるため、結果的に掃除が楽になります。
料理の幅を広げたい方は、フードプロセッサーとハンドブレンダーの両方を持つことで、それぞれの長所を活かした調理が可能になります。フードプロセッサーは固形物のみじん切りやスライスに特化しており、ハンドブレンダーは液体との混ぜ合わせやポタージュ作りに優れています。両方を使い分けることで、下ごしらえから仕上げまで効率的に調理できます。
参考)フードプロセッサーとハンドブレンダーの違いは?お菓子作りには…
例えば、カレー作りではフードプロセッサーで玉ねぎや野菜をみじん切りにして炒め、煮込んだ後にハンドブレンダーで滑らかなペースト状にするという使い方が効果的です。ハンバーグ作りでは、フードプロセッサーで肉のミンチと玉ねぎのみじん切りを作り、ハンドブレンダーのホイッパーでふわふわの卵を混ぜるといった組み合わせも可能です。
参考)https://www.biccamera.com/bc/i/topics/osusume_handblender/index.jsp
キッチンのスペースや予算に余裕がある場合は、両方を揃えることで調理のレパートリーが大きく広がります。ただし、どちらか一方を選ぶ場合は、自分がよく作る料理のタイプを考えて決めるのが賢明です。みじん切りなど幅広く使用したいときはフードプロセッサー、混ぜることに特化し使いやすさを選ぶならハンドブレンダーを選択しましょう。
参考)クイジナートのフードプロセッサーとハンドブレンダーの両方とも…
フードプロセッサーとブレンダーの詳しい機能比較はこちら - ELLE
フードプロセッサーでできる調理例 - Panasonic公式
フードプロセッサーの使い道・使い方攻略ガイド - macaroni