フレンチトーストの基本材料は、食パン、卵、牛乳、砂糖、バターです。6枚切り食パン2枚に対して、卵1個、牛乳100ml、砂糖大さじ1が黄金比とされています。この配合により、卵液がパン全体に均等に染み込み、ふんわりとした食感が生まれます。バニラエッセンスを3〜5滴加えると、より本格的な風味になります。
卵液を作る際は、卵をしっかり溶きほぐしてから砂糖と牛乳を加えることが重要です。白身が残っていると焼き上がりにムラができるため、フォークでよく混ぜ合わせましょう。砂糖の量は好みに応じて調整できますが、多すぎると焦げやすくなるため注意が必要です。
食パンは4枚切りや6枚切りが人気ですが、厚切りにすると中までふっくら仕上がります。ブリオッシュやバゲットを使うと、よりリッチな味わいになります。パンの選び方次第で食感や風味が大きく変わるため、好みに合わせて選びましょう。
卵液への浸し方は、フレンチトーストの出来栄えを左右する最重要ポイントです。基本的には食パンを卵液に浸し、冷蔵庫で一晩寝かせる方法が最もふんわり仕上がります。時間をかけることで、パンの芯まで卵液が染み込み、ホテルのような極上の食感になります。
浸す前に食パン全体にフォークで穴を開けると、卵液の吸収が早まります。厚切り食パンの場合は、真ん中に切り込みを入れる方法も効果的です。ジップロックに卵液と食パンを入れて浸すと、液が全体に行き渡りやすく、洗い物も減らせます。
短時間で仕上げたい場合は、電子レンジを活用する裏技があります。卵液に浸したパンを500Wで30秒ずつ上下を返しながら加熱すると、わずか数分で卵液が染み込みます。忙しい朝でもすぐに作れる時短テクニックとして人気です。
焼き方の基本は、中火で熱したフライパンにバター10gを溶かし、卵液に浸した食パンを並べることから始まります。最初は中火で焼き色をつけ、その後弱火で蓋をして7分ほどじっくり焼くことで、中までしっかり火が通ります。裏返してからも同様に弱火で焼き色がつくまで焼きましょう。
火加減が強すぎると表面だけが焦げて中が生焼けになり、弱すぎるとべちゃべちゃになってしまいます。卵・牛乳・砂糖・バターはすべて焦げやすい材料なので、弱火でじっくり焼くことが失敗を防ぐコツです。焼いている途中で何度もひっくり返すと崩れやすくなるため、各面1回ずつ焼くようにしましょう。
オーブンを使う方法もおすすめです。フライパンで両面に焼き色をつけた後、200℃のオーブンで7〜8分焼くと、表面はカリッと中はふんわりの理想的な食感に仕上がります。お店のような本格的な仕上がりを目指すなら、ぜひ試してみてください。
甘いフレンチトーストだけでなく、甘くないアレンジも人気です。砂糖の代わりに粉チーズ大さじ2を卵液に加えると、チーズの塩気が効いた大人向けの味わいになります。仕上げにハチミツをかければ、塩気と甘さのバランスが絶妙な一品になります。
バニラアイスを使った濃厚アレンジも注目されています。牛乳の一部をバニラアイス(約100ml)に置き換えて卵液を作ると、バニラの香りが豊かな極上のフレンチトーストが完成します。甘さが増すため、砂糖は控えめにするか省略しても十分美味しく仕上がります。
ハムとチーズを挟んだ食事系フレンチトーストも朝食に最適です。卵液を甘さ控えめに作り、食パンにハムとスライスチーズを挟んでから浸して焼きます。栄養バランスも良く、ボリューム満点なので休日のブランチにぴったりです。
べちゃべちゃになる主な原因は、パンが薄すぎること、卵と牛乳の比率が悪いこと、砂糖が多すぎることです。6枚切りより薄いパンを使う場合は、浸す時間を短くするか、卵液の量を減らして調整しましょう。卵1個に対して牛乳100mlという基本比率を守ることで、適度な水分量になります。
焼いている最中にパンを強く押しつけると、中の卵液が流れ出てべちゃべちゃになってしまいます。フライ返しで優しく扱い、圧力をかけないよう注意してください。また、バターだけで焼くと焦げやすいため、サラダ油を少量混ぜると焦げ付きを防げます。
生焼けを防ぐには、厚切りパンの場合は浸す時間を長めにとることが大切です。4枚切りなら一晩、6枚切りなら30分程度が目安です。焼くときは蓋をして蒸し焼きにすることで、中心部まで均一に火が通ります。焼き上がりの目安は、表面に綺麗な焼き色がつき、少し押してみて弾力があることです。
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