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haccpの義務化 いつから 主婦がやりがちなNG行動と対策

主婦が無意識にやってしまうNG行動はいくつかあります。ここは実践的な話です。・前日に作り置きして翌日販売・素手で盛り付け・温度管理なしで常温販売この3つは特に危険です。つまりNG行動です。例えば、常温で4時間放置すると菌が数百倍に増えることがあります。夏場は特に危険です。数字で見ると怖いです。どうすればいいでしょうか？基本はシンプルです。〇〇が基本です。・作ったらすぐ販売・手袋着用・保冷剤使用この3つだけでもリスクは大きく下がります。さらに、販売前チェックの場面です→食中毒防止→アルコールスプレーで器具消毒を1回行う、これが簡単で効果的です。これは使えそうです。

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