マサラチャイ作り方簡単に自宅でスパイスから本格派

マサラチャイの作り方を簡単に自宅でマスターする全手順

ダージリンで作ると、マサラチャイが薄くてスパイスに負けてしまいます。

マサラチャイの作り方に必要な茶葉とスパイスの選び方

マサラチャイをおうちで作ろうとして、手持ちのダージリンを使ったら「なんか薄い…スパイスの香りしかしない」と感じた経験はないでしょうか。これはよくある失敗のひとつで、茶葉の選び方がマサラチャイの出来を大きく左右します。

チャイに最適な茶葉はアッサムCTCです。CTCとはCrush（潰す）・Tear（引き裂く）・Curl（丸める）の頭文字をとった製法で、茶葉が小さく丸められているため、成分が短時間で一気に抽出されます。ミルクと一緒に煮出してもしっかり色とコクが出るのがポイントです。

一方、ダージリンはマスカットのような繊細な香りが特徴のため、煮出すとせっかくの香りが飛んでしまいます。スパイスの風味に完全に負けてしまうため、マサラチャイには向きません。

茶葉はこれで決まりです。次にスパイスを確認しましょう。

基本のスパイス（2杯分）の目安は以下の通りです。

| スパイス | 分量 | 役割 |
|---|---|---|
| カルダモン | 6粒 | 清涼感・消化促進・女性ホルモン様作用 |
| シナモンスティック | 1本 | 甘い香り・血行促進 |
| クローブ | 4粒 | 抗酸化・香りの奥行き |
| ブラックペッパー | 4粒 | 甘みをひきしめる・血行促進 |
| 生姜（生） | 6g（約6スライス） | 体を温める・抗炎症 |

スパイスはカルダモン・クローブ・ブラックペッパーの3種類を乳鉢やスプーンの背などでつぶしてから使います。つぶすことで内部の精油成分が出やすくなり、香りが格段にアップします。シナモンスティックは手で折って入れるだけでOKです。

専門店「モクシャチャイ（中目黒）」の公開レシピによれば、カルダモン6粒・シナモン1本・クローブ4粒・ブラックペッパー4粒・生姜6gという組み合わせが2杯分の基本とされています。スパイスをそろえるのが初めての場合は、スパイスセットがひとまとめになった市販のチャイキットを利用すると手軽に始められます。

モクシャチャイ（中目黒チャイ専門店）による本格マサラチャイの作り方・材料詳細

マサラチャイの簡単な作り方ステップ（2杯分）

材料が揃ったら、いよいよ作り方です。工程は大きく「スパイスを煮出す→茶葉を加える→牛乳を加える」の3ステップで、慣れれば10分もかかりません。

まず片手鍋に水150mlを入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したらつぶしたスパイス（カルダモン・クローブ・ブラックペッパー・折ったシナモン・スライスした生姜）を入れ、中火で約1分半煮出します。お湯が薄いブラウン色に変わったらOKのサインです。スパイスの香りが出るまで、冷たい水にスパイスを触れさせないよう注意しましょう。

次に、アッサムCTC茶葉を大さじ1〜2（約6g）加え、中火でさらに1分半ほど煮出します。茶葉がしっかり開いて、濃い茶色になるまで待ちましょう。煮出しが甘いと、牛乳を加えたときに紅茶の色と香りがスパイスに負けてしまいます。

茶葉が開いたら、牛乳（生乳100%）を250ml加えます。ここでのポイントは「特濃牛乳」または「生乳100%」を使うことです。成分調整乳より脂肪分が高いため、チャイ特有のもったりとしたコクが出やすくなります。

つぎに中火のまま2分ほどかき混ぜながら煮出します。牛乳が均一に温まり、鍋全体でふつふつしてきたら砂糖小さじ2〜3（お好みで）を加えます。きび砂糖やてんさい糖を使うと風味にコクが増します。

最後に茶こしでこしながらカップに注いで完成です。

• 🫙 水150mlを沸騰させる




• 🌿 スパイスを投入し、中火で1分半煮出す




• 🍂 アッサムCTC茶葉6gを加え、さらに1分半煮出す




• 🥛 牛乳250mlを加えて2分煮出す




• 🍬 砂糖小さじ2〜3を加えて溶かす




• 🫖 茶こしでこしてカップに注いで完成

カップに注ぐときは少し高い位置から勢いよく注ぐと、空気が混じってまろやかな口当たりになります。これはインドのチャイ屋さんが実際にやっている「マサラワーク」と呼ばれる技術で、香りも一緒に立ち上がります。

仕上げにシナモンパウダーをひとふりすると、見た目も香りもカフェ顔負けの一杯になります。これは使えそうです。

マサラチャイに使うスパイスの健康効果と主婦に嬉しい理由

マサラチャイは「おいしいだけの飲み物」と思われがちですが、実は入っているスパイスひとつひとつに科学的な研究が進んでいる健康成分が含まれています。毎日の一杯が、体のメンテナンスに直結するというのが、最大の魅力です。

特に注目したいのがカルダモンです。「スパイスの女王」とも呼ばれるカルダモンに含まれる香気成分「1.8-シネオール」は、脳の視床下部を刺激して女性ホルモン（エストロゲン）の分泌を高めることが報告されています（家庭画報・2022年8月）。更年期によるゆらぎが気になりはじめた方にとって、日常的に取り入れやすいセルフケアとして注目されている成分です。また、消化促進や口臭予防、鼻詰まり・咳の改善など、日常的に役立つ働きも幅広く確認されています。

家庭画報：カルダモンなどスパイスの香りが女性ホルモンに与える影響についての解説記事

次に生姜は、血行促進と代謝の活性化が代表的な効能です。体を芯から温める働きがあるため、冷えが気になる季節に飲むチャイは理にかなった選択といえます。また抗炎症作用があるため、喉の不調や風邪の初期症状が気になるときにも役立ちます。生姜はチューブよりも生のものを「その場ですりおろして」使う方が香りの立ちが段違いです。

シナモンには抗酸化作用と血糖値を安定させる効果が期待されています。糖の吸収をゆるやかにする働きが報告されており、甘い飲み物でも血糖値スパイクを抑える方向に働くとされています。ただし、注意点があります。シナモンには「カシア（中国産）」と「セイロン（スリランカ産）」の2種類があり、カシアには肝臓に影響するクマリンが多く含まれています。1日3g以下の使用であれば基本的に問題ありませんが、毎日大量に使う場合はセイロンシナモンを選ぶと安心です。

クローブはスパイスの中でも最高クラスの抗酸化作用を持つとされており、体内の酸化ストレス低減に役立つとされています。正露丸にも使われている成分で、鎮痛作用もあります。

スパイスは健康によいとされる一方、妊娠中はシナモン・クローブなどに子宮収縮作用があるため過度な摂取は控えるのが無難です。妊娠中の方は摂取前にかかりつけ医に相談することをおすすめします。

スパイスの副作用・注意が必要な種類について詳しく解説したカレー専門ブログ「直行直帰」の記事

マサラチャイの簡単アレンジ3選（豆乳・ノンカフェイン・甘さ控えめ）

基本のマサラチャイをマスターしたら、ちょっとしたアレンジで毎日飽きずに楽しめます。材料を1つ変えるだけでガラリと印象が変わるのがマサラチャイの面白さです。

① 豆乳マサラチャイ（ヘルシー派向け）

牛乳を豆乳に変えるだけです。豆乳には植物性エストロゲン（イソフラボン）が含まれており、カルダモンの女性ホルモン様作用とのダブル効果が期待できます。豆乳は沸騰させると膜が張りやすいため、火加減は弱中火にしてかき混ぜながら加熱するのがコツです。カロリーも牛乳より低めで、ダイエット中の方にも向いています。

② ルイボスチャイ（ノンカフェイン・夜でも安心）

アッサム茶葉のかわりにルイボスティーバッグ（3包程度）を使うと、ノンカフェインのマサラチャイが完成します。紅茶を使ったものより失敗しにくく、甘みと角がなくなってまろやかな仕上がりになります。寝る前や授乳中でも安心して飲めるアレンジです。

③ はちみつ生姜チャイ（甘さ控えめ・風邪ひきそうなとき）

砂糖のかわりにはちみつ大さじ1を使い、生姜を倍量（12g以上）にしたアレンジです。はちみつには抗菌作用と保湿効果があり、喉が痛いときや体調を崩しそうなときに特に重宝します。生姜の辛味が強くなるので、苦手な方は特濃牛乳を使うとマイルドに仕上がります。

どのアレンジも、基本の作り方の「牛乳」や「砂糖」を入れ替えるだけで実践できます。まず基本を1回作ってみるのが条件です。

主婦が知らないと損するマサラチャイ節約・保存の裏ワザ

スパイスを一度に揃えると「使い切れるか心配…」という声をよく聞きます。ここでは、スパイスを無駄にしないコツと、チャイをもっと日常に取り入れるための知識をまとめます。

スパイスは密閉瓶に入れて常温保存が基本です。光と湿気が天敵で、キッチンのコンロ横に置きっぱなしにしていると香りが飛んでしまいます。購入後は密閉できるガラス瓶かジッパーバッグに移し、直射日光の当たらない棚や引き出しで保存するのが原則です。保存期間の目安はホールスパイス（丸ごと）で約2年、パウダー状で約半年です。

スパイスを事前にブレンドして「チャイマサラ」にしておくと、毎朝の手間が格段に減ります。カルダモン・クローブ・ブラックペッパー・シナモン・生姜パウダーを一定比率で合わせてパウダーにしておき、小瓶に入れておくだけです。使うときはティースプーン1〜2杯を牛乳に加えて煮出せば、5分足らずで完成します。市販品でもSBフーズやS&B、スーパーの輸入食材コーナーでチャイマサラが手に入ります。

意外ですね。スパイスを毎回一から揃えなくても、チャイマサラパウダー1つで本格的な味が出るのです。

ティーバッグを使う方法も覚えておくと便利です。チャイ専用ティーバッグは日東紅茶やルピシアからも発売されており、スーパーやネットで購入できます。ティーバッグをカップに入れ、お湯を注いで5分蒸らし、別で温めた牛乳を注ぐだけです。スパイスをゼロから揃える時間がないときの「時短チャイ」として重宝します。

コストの観点でも、マサラチャイはコスパの高い飲み物です。アッサムCTC茶葉80gは約600〜800円で購入でき、1杯あたりの茶葉コストは約30円程度です。スパイスを含めても1杯60〜80円前後で作れるため、カフェで注文するチャイラテ（600〜800円）の約10分の1のコストで同等以上の味が楽しめます。年間毎日1杯飲んだとして、カフェとの差額は約20万円になります。これはお得ですね。

スパイスを無駄にしない方法や時短アレンジを知っておくと、マサラチャイを「特別な日の飲み物」ではなく「毎日のルーティン」に変えることができます。作り続けるほど手早くなるので、まずは一度チャレンジしてみることをおすすめします。

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