松茸産地は日本の長野・岩手が今や国内の要

松茸産地の日本地図と知られざる現実

スーパーで買える松茸の9割以上は外国産なので、国産と信じて買うと高額損失になります。

🍄 この記事の3つのポイント

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国内産地は長野・岩手が2大産地

国産松茸の生産量は長野県と岩手県で全体の約7～8割を占めます。最高級品は「丹波松茸」ですが、生産量は極めて少なく希少です。

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国産松茸は年間わずか45トン（2024年）

ピーク時（1941年）の1万2000トンから激減。流通量の9割以上が中国・カナダ・ブータンなどの輸入品です。賢く選ぶ知識が節約につながります。

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産地別に「旬」と「お得時期」が違う

国産は北海道・岩手から南へ順に旬が移動します。輸入品の底値は10月末以降。産地と時期を知るだけで出費を大幅に抑えられます。

このページの目次

松茸産地の日本地図と知られざる現実

松茸産地の日本一はどこ？長野県と岩手県の2強体制

農林水産省の統計（2022年）によると、国産松茸の総生産量は年間35.5トンで、そのうち長野県が22.6トン（約64%）、岩手県が6.5トンと、この2県だけで全国の8割以上を占めています。ところが、2023年（令和5年）の最新データに目を向けると、順位が逆転していることがわかります。岩手県が10.8トン（シェア58.4%）でトップになり、長野県は2.5トン（13.5%）の2位へと入れ替わっているのです。年によって順位は変動しますが、基本的にこの2県が「日本の松茸産地の2強」であることに変わりはありません。

つまり2強が日本の松茸生産の中心です。

なぜこの2県が強いのでしょうか。長野県（信州）は歴史的に松茸産地としての組合管理体制が整っており、マツタケ泥棒対策として山を金網で囲み、24時間監視体制を敷いているところさえあります。それほど管理が厳しいということですね。一方の岩手県は釜石市から久慈市にかけての三陸沿岸地域が産地の中心で、大消費地の東京にも比較的距離が近く、近年は鮮度面での評価が高まっています。

2023年のランキングは3位が宮城県（1.5トン）、4位が和歌山県（1.3トン）、5位が石川県（0.7トン）と続きます。都道府県別で見ると、松茸は実は北海道から九州まで幅広い地域で採れる食材です。ただし量が少ないため、なかなか市場には出回りません。

農林水産省「特用林産物生産統計調査」を元にした令和5年都道府県別松茸生産量ランキング（region-case.com）

松茸産地ごとの旬の時期と特徴を一覧で確認

国産松茸の旬は一律ではありません。これが知っていると得する情報です。

収穫は毎年8月下旬に北の産地から始まり、南へと順に移行していきます。北海道や岩手では8月下旬〜9月上旬に出荷が始まり、宮城・長野は9月中旬〜、京都・丹波や和歌山は9月下旬〜10月が最盛期になります。九州では10月に入ってから収穫されることもあります。最盛期は全国的に見て9〜10月で、10月のキンモクセイが咲く時期がちょうど松茸の最盛期と重なるといわれています。

以下に産地別の特徴をまとめました。

産地	主な収穫時期	特徴・ポイント
🌲 長野県（信州）	9月中旬〜10月下旬	生産量が年間トップクラス。組合管理が徹底されており品質が安定。
🌲 岩手県（三陸）	9月上旬〜10月中旬	香りが強く身が締まっている。東京への距離が近く鮮度が高い。価格も比較的安定。
🌿 京都府・兵庫県（丹波）	9月下旬〜10月下旬	国産の中では最高級とされるブランド品。高級料亭が買い占めるため価格は最高値。
🌲 和歌山県	9月中旬〜10月末	生産量は全国3〜4位。温暖な気候で独特の香りをもつ。
🌲 北海道	8月中旬〜9月末	最も早い出荷開始。ただし専用の松茸山は少なく、市場流通量は少ない。

国産の中でもっとも早い旬を迎えるのは北海道です。8月のうちに店頭に並ぶ国産松茸があれば、ほぼ北海道産か岩手産と考えてよいでしょう。「まだ夏なのになぜ松茸が？」と思ったとき、それは北の産地が旬の合図です。産地別に旬の時期が異なるということです。

国産松茸の産地と旬の出荷リレーについて詳しく解説されているうまいもんドットコムの国産松茸ページ

松茸産地の最高級ブランド「丹波松茸」が別格な理由

「丹波松茸」は、京都府と兵庫県にまたがる旧・丹波国一帯で採れる松茸の総称です。生産量では長野や岩手に大きく及ばないにもかかわらず、国産松茸の中で最高級ブランドとして君臨しています。その理由は何でしょうか？

最大の理由は「歴史と産地のブランド力」です。丹波の山々は平安時代から松茸の名産地として記録に残っており、京都の高級料亭が毎年秋になると競うように買い付けに走るため、需給のバランスが一気に崩れ、価格が急騰します。これが高い理由です。伊勢丹新宿店の青果担当によれば「よほど食べ慣れた人でないと長野産・岩手産との違いはわからない」ともいわれており、一般家庭で食べるなら長野・岩手産で十分においしいといえます。

丹波松茸の収穫時期は10月上旬〜10月下旬と短く、しかも量が少ない。これが希少性です。

🏆 丹波松茸の産地：京都府（南丹市、亀岡市周辺）・兵庫県（丹波篠山市周辺）・大阪府（能勢町）にまたがる
💰 価格の目安：100gあたり1万〜3万円と国産最高水準。豊作時でも高値安定
🍄 見た目の特徴：傘が小ぶりで締まっており、軸がしっかりと太い「ツボミ」状態が最高格付け
🛍️ 購入できる場所：高級百貨店・料亭の仕入れ・ふるさと納税（南丹市、丹波篠山市）など

一般家庭で丹波松茸を楽しみたい場合は、ふるさと納税を使うのが賢い選択です。南丹市や丹波篠山市はふるさと納税の返礼品として丹波松茸を取り扱っており、実質2,000円の自己負担で手に入れられる可能性があります。これは使えそうです。

丹波マツタケの特徴と収穫時期について記載されている京都府公式ページ

松茸産地の日本一が今後消えるかもしれない深刻な事情

「秋になれば食べられる」と思いがちな松茸ですが、実は2020年にIUCN（国際自然保護連合）のレッドリストで絶滅危惧種に指定されています。意外ですね。

国産松茸の生産量の推移を振り返ると、1941年（昭和16年）のピーク時には年間1万2,000トンも採れていました。それが2024年にはわずか45トン。数字で比べると、葉書の横幅が約14.8cmとすると、ピーク時を東京スカイツリー（高さ634m）の高さとすれば、現在はわずか約2.4mの電柱ほどの高さに縮んでしまったような規模の差です。わずか80年でここまで激減した理由は主に次の2点です。

- 🌳 里山の放棄：かつて農家は山から枝葉を燃料として採取し、落ち葉を腐葉土として田畑に使っていました。その結果、山の土は「栄養分の少ない貧栄養状態」に保たれていました。松茸が育つためには貧栄養土壌が必要で、アカマツの根と共生するこのきのこは肥沃な土では育てません。ガスや電気の普及とともに人が山に入らなくなり、土が豊かになりすぎたため松茸が育つ環境が消えていきました。

- 🐛 松枯れ（マツノザイセンチュウ）：カミキリムシが運ぶ線虫「マツノザイセンチュウ」がアカマツを次々と枯らしています。共生相手のアカマツが枯れると、松茸も発生できなくなります。令和元年には全国で30万㎥もの松が被害にあいました。

加えて、地球温暖化と猛暑による秋の高温も近年の不作の大きな原因として指摘されています。松茸は地温が15〜19℃になると菌糸の芽が形成されるのですが、秋になっても気温が下がらない年は収穫量が激減します。2019年には国産松茸がたった14トンまで落ち込んだこともあります。これは痛いですね。

人工栽培は現在の技術ではいまだ確立されていません。松茸を守るためには、アカマツ林を適切に管理し続けるしかなく、「松茸を食べることで産地の山づくりを支援する」という視点も今後は大切になってきます。

松茸産地を知って賢く買う！国産・輸入品の上手な選び方

ここまで読んでくれた方に伝えたいのが、日常の買い物に直結する「賢い松茸選び」です。現在、日本国内で流通している松茸の9割以上が輸入品です。国産45トンに対し、輸入は年間数百トン規模。価格差は歴然で、国産が100gあたり5,000〜10,000円なのに対し、輸入品は1,000〜3,000円程度が相場です。

つまり輸入品で十分においしいケースも多いということです。

産地別に輸入松茸の特徴を整理すると以下のようになります。

産地	価格帯（目安）	おすすめ料理・ポイント
🇯🇵 国産（長野・岩手）	100g：5,000〜10,000円	香り・鮮度が最高。焼き松茸・お吸い物に最適。
🇨🇳 中国産（雲南省・四川省）	100g：500〜1,500円	流通量が最多（輸入の約60%）。松茸ご飯・土瓶蒸しに使いやすい。
🇨🇦 カナダ・北米産	4本で3,500〜4,000円	香りは国産より強い場合も。形は白っぽく独特。炊き込みご飯・土瓶蒸しに◎。
🇧🇹 ブータン産	100g：1,000〜2,000円	標高3,000m以上産で虫が少ない。国産に近い品質で、見かけたら即買いが吉。