農畜産物 ランキングで見ると、畜産物の市場規模は野菜や果物とは比較にならない規模です。令和5年（2023年）のデータでは、畜産物全体で大きな産出額を生み出しており、特に北海道、鹿児島県、宮崎県の３県が日本の畜産を支えています。生乳は生産額で最も大きく、乳製品や加工食品の原料として全国に流通し、家庭の食卓に欠かせない食材となっています。
肉用牛の産出額は7,482億円で、生乳に次ぐ規模です。鹿児島県は全国シェアの約17％を占める日本随一の肉用牛産地であり、宮崎県と合わせると南九州は「畜産王国」と呼ばれるほど。豚も同様に6,122億円の産出額を記録しており、日本人の食卓に最も一般的なタンパク質源として定着しています。都城市（宮崎県）は市町村別農業産出額で全国１位の981億円を記録しており、豚と肉用牛の生産が経済の大きな柱になっています。
鶏卵は産出額4,595億円で、日本全国でほぼ毎日の食卓に上がる食材です。茨城県が約10％のシェアで最大生産地であり、ブロイラー（肉用鶏）は3,510億円で、南九州が全国の約40％を生産しています。
農畜産物 ランキングで果実を見ると、みかん（746,700トン）が第１位で、りんご（701,600トン）が第２位です。この両者は圧倒的な生産量を誇り、他の果実とは大きな差があります。みかんは熊本県、和歌山県、静岡県が古くから栽培を行い、品種改良により季節に縛られない栽培が可能になりました。りんごは青森県が「ふじ」品種で世界的な評価を得ており、2001年には品種別生産量で世界１位にもなった経歴があります。
日本梨（209,700トン）が第３位、柿（208,200トン）が第４位、ぶどう（172,700トン）が第５位です。農畜産物 ランキングの多くは地球温暖化の影響を受けており、着色不良や虫害の多発が生産量の変動要因になっています。キウイフルーツは意外にも愛媛県が30年以上連続で全国１位を保有しており、21.1％のシェアを占めています。愛媛県はみかん栽培で培った技術を生かし、同じ気候条件を好むキウイフルーツの栽培に成功しています。
農畜産物 ランキングで野菜を見ると、収穫量トップ３はじゃがいも（228万3,000トン）、キャベツ（145万8,000トン）、たまねぎ（121万9,000トン）です。農産物の産出額が高い都道府県ランキングでは、北海道が農業生産額全体で1兆2,919億円と圧倒的で、野菜の産出額も2,228億円と全国第１位です。茨城県が産出額1,611億円で第２位、千葉県が1,335億円で第３位となっています。
市町村別では、田原市（愛知県）が891.1億円で第２位、鉾田市（茨城県）が676.2億円で第３位の農業産出額を記録しており、これらは野菜生産の集約地です。田原市は花き（344.5億円）と野菜（312.6億円）のダブル産地として知られており、愛知県は日本の農業の重要な拠点になっています。
農畜産物 ランキングに関わらず、野菜の選び方で重要なのは「旬」です。旬の野菜は同じ野菜でも季節によって栄養の含有量が大きく変動します。ほうれん草のビタミンCは冬に採れたものが夏のものと比べて約３倍、トマトのβ-カロテンは旬のものが旬でない時期のものと比べて約２倍の含有量があることが報告されています。旬の野菜は栽培に病気になりにくいため、農薬や化学肥料を多く使う必要がなく、安全性にも優れています。
農畜産物 ランキングの上位商品を家庭で活用する際、最も重要なのは「新鮮さ」です。新鮮な野菜は全体的に色鮮やかで艶があり、しおれや黄ばみ、シミなどがないみずみずしいものです。特に葉物野菜は、葉の色が均一で鮮やかなものが新鮮さの証であり、茎の切り口が乾燥していないか、変色していないかも重要なチェックポイントです。
野菜の表面に傷や打撲がないこともポイントで、傷んだ部分から腐敗が進行することがあるため、表面が滑らかで均一な野菜を選ぶことが推奨されます。色つやが良く、ハリと弾力がある野菜は、収穫後の時間が短く、栄養価も高い傾向があります。触感でも判定でき、新鮮な野菜は適度な重みと弾力があり、手に取ったときにしっかりとした感触があります。例えば、キャベツは外葉がしっかりとしており、持ったときにずっしりとした重さがあれば、新鮮さの指標です。
肉類や乳製品についても同様で、パッケージの色合いや質感、賞味期限まで含め、複合的な判定が必要です。農畜産物 ランキングで上位の商品ほど流通量が多く、スーパーでの入れ替わりも頻繁であるため、鮮度が保たれている可能性が高いです。
農畜産物 ランキングの各商品は季節ごとに異なる栄養価を発揮します。冬には風邪を予防するビタミンCが豊富な大根やみかんが旬となり、春には新陳代謝を活発にするビタミンBが含まれたアスパラガスやタケノコが旬を迎えます。夏には水分補給と疲労回復に必要なミネラルが含まれたスイカやきゅうりが旬を迎え、秋には栗やさつまいもなど、秋冬に向けた体作りに必要な栄養が豊富です。
自然は各季節に、その時期に私たちが必要とする栄養素を提供してくれています。旬の農畜産物を選ぶことで、体のバランスが自然に整い、調味料を控えめにしても素材の味を楽しめるようになります。旬の野菜を選ぶことは地球に優しい消費をすることにもなり、輸送コストや保存コストが抑えられ、新鮮で安い値段で入手できるというメリットもあります。
農畜産物 ランキング上位の商品を旬の時期に選び、新鮮さを確認してから購入することが、健康的で経済的な食事作りの秘訣となるのです。旬を外した遠い産地の農畜産物を選ぶ必要はなく、その土地で採れた新鮮なものほど、おいしく栄養価に優れているという基本的な原則を忘れずに、日々の食事作りに活かしましょう。
農林水産省統計部「令和5年生産農業所得統計」
日本の果物生産ランキング情報源
畜産物の市場規模データ参照
旬の野菜の栄養価に関する詳細情報
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