追いがつお鍋で旨みが格段にアップする簡単レシピDESC

• 🍋 仕上げにゆず果汁を小さじ1加える（柑橘の香りでだしが引き立つ）
• 🫙 昆布のかわりに昆布酢（市販品）を使って酸味とうまみを同時に出す
• 🍅 トマトを1個だけ加えるグルタミン酸×イノシン酸の相乗効果を狙う

特にトマトを追いがつおだしと合わせる「和トマト鍋」は、近年料理研究家の間でも注目されている組み合わせです。トマトのグルタミン酸と鰹節のイノシン酸が合わさることで、単純な旨みの足し算ではなく掛け算の効果が生まれます。子どもから大人まで受け入れやすい味になるため、家族の好みが分かれる家庭に特におすすめです。ゆずを使う場合は、鍋の火を止めてから加えると香りが飛びにくいです。加熱中に入れると揮発成分が消えてしまいます。香りが命ということですね。追いがつお鍋は「だしを重ねる」というシンプルな技法をベースにしながら、温度・量・タイミング・具材・追加アレンジの工夫次第で無限に広がるレシピです。特別な道具や高価な食材は必要ありません。鰹節と茶こしがあれば、今夜からでも始められます。

mizkan　追いがつおつゆの素　1.8L