炭火焼ジンギスカンポッケは、札幌の繁華街すすきののビル3階に店を構える人気のジンギスカン専門店です。地下鉄すすきの駅から徒歩1分という抜群のアクセスで、創業10周年を迎える地元に愛されるお店となっています。
参考）https://www.jingisukan-pokke.com
店内にはオープンキッチンをぐるりと囲むカウンター席があり、奥にはテーブル席も完備。総座席数は46席（カウンター22席、テーブル24席）で、各席の上から伸びている排気ダクトにより、服に付く匂いが抑えられるのも嬉しいポイントです。山小屋を彷彿とさせるアットホームな雰囲気と気さくな店長の笑顔が、観光客にも地元客にも好評を博しています。
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店名の「ポッケ」には「なんでも飛び出してくる」という意味が込められており、その名の通り多彩なジンギスカンメニューが揃っています。
ポッケでは複数の食べ放題コースが用意されており、予算や好みに応じて選べるのが魅力です。人気の「ポッケ食べ飲み放題コース」は90分5,000円（税込）で、サッポロクラシックビール込みの飲み放題が付いています。このコースでは人気の塩ジンギスカンも食べられるお得な内容となっています。
参考）炭火焼 ジンギスカン ポッケ(焼肉・ホルモン)のコース
さらに充実した内容を求める方には、「生ラムジンギスカン3種食べ放題＋120分飲み放題ハイボール込」が4,480円（税込）で提供されています。北海道赤平産生ラムが味わえる「北海道赤平産生ラム付き3種ジンギスカン120分食べ飲み放題生ビール込」は6,000円（税込）、さらにエゾシカ肉も楽しめるコースは6,500円（税込）となっています。
限定商品のため在庫切れになる可能性もあるので、予約時に確認することをおすすめします。クーポンを利用すればさらにお得に楽しめるため、各グルメサイトでクーポン情報をチェックしてから訪問するのが賢い選択です。
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ポッケの看板メニューは「塩ジンギスカン」で、オリジナルの塩ダレとたっぷりの黒ゴマが特徴です。ラムの旨みと絶妙にマッチする塩ダレは750円（税込）という手頃な価格で提供されています。塩ジンギスカンはくどくなく、羊肉の甘みと柔らかさを存分に味わえる一品として多くのお客様から支持されています。
参考）炭火焼 ジンギスカン ポッケ(すすきの駅/焼肉・ホルモン)＜…
生ラムは新鮮で柔らかく、特に北海道赤平産のラム肉は希少価値が高く、おすすめです。店員が丁寧においしいジンギスカンの食べ方を教えてくれるため、初めての方でも安心して楽しめます。
参考）https://www.jalan.net/gourmet/grm_foomoojH000191520/
お通し代は300円で、手作り小鉢1品と野菜が付いてきます。営業時間は17時から翌1時までですが、お肉がなくなり次第終了となるため、確実に入店したい場合は予約がおすすめです。定休日は無休で、いつでも訪れることができます。
炭火焼ジンギスカンの醍醐味は、炭火特有の香ばしさと遠赤外線効果による肉の旨みの凝縮です。ポッケでは中央が盛り上がったジンギスカン鍋を使用し、炭火で焼き上げるスタイルを採用しています。
ジンギスカンの食べ方にはコツがあります。鍋の周りに野菜を盛り、中央部で豪快に肉を焼くのが基本です。肉を中央の山で焼くことで、肉の旨みとタレが下に落ち、溝に敷いた野菜に染み込んでいきます。羊肉は表5割、裏2割焼けたら食べごろで、焼きすぎると硬くなるので注意が必要です。
参考）食べ方いろいろ！みんなに愛されるジンギスカンのいろは｜グルメ…
北海道公式観光サイト - ジンギスカンの食べ方詳細解説
ジンギスカンの基本的な食べ方や地域ごとの特徴について詳しく紹介されています。
野菜ともやし、玉ねぎ、にんじん、ピーマンなどが定番で、これらが羊肉の脂と旨みを吸い込んで絶品の味わいになります。シメには余ったタレを活かした焼きうどんが一番人気で、北海道ならではのおもちをタレにくぐらせて食べるのもおすすめです。
ジンギスカンに使われるラム肉は、健康志向の方にも注目される栄養豊富な食材です。生後1年未満の子羊肉であるラムは、高たんぱく質で低カロリー、低脂質という優れた特徴を持っています。
参考）ラム肉にはダイエット効果が期待できる？主な栄養素やおすすめレ…
特筆すべきは、脂肪燃焼を助けるL-カルニチンが豊富に含まれていることです。L-カルニチンは体内の脂肪をエネルギーに変換する働きがあり、ダイエット中の方にも適した食材とされています。牛肉や豚肉と比較してもL-カルニチンの含有量が多く、脂肪燃焼効果が高いのが特徴です。
参考）ラム肉・マトンとは！特徴とジンギスカンレシピをご紹介
さらに、ラム肉にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEといったビタミン類が豊富に含まれており、美容や老化防止にも役立ちます。必須アミノ酸、鉄分、カルシウムなどのミネラル成分もバランスよく含まれているため、貧血予防やスタミナ増進、体力強化にも効果が期待できます。
ラムとマトン（2歳以上の成羊肉）の違いは年齢差にあり、ラムの方が柔らかく羊肉特有のクセが少ないため、初心者でも食べやすいのが魅力です。
参考）マトンとラム、どちらがお好み？北海道名物ジンギスカン
ジンギスカンは家庭でも十分に楽しめる料理です。ジンギスカン鍋がなくても、ホットプレートやフライパンで美味しく調理できます。ここでは家庭で本格的なジンギスカンを楽しむためのポイントをご紹介します。
参考）ホットプレートで おうちジンギスカン 作り方・レシピ
まず、ホットプレートで作る場合は、肉と野菜を別々に調理するのがコツです。根菜類（カボチャ、人参）から油を引かずに中火で焼き、その後もやし、キャベツ、玉ねぎ、ピーマン、ネギなどを加えます。野菜から水が出るので強火にして水気を飛ばし、タレをかけて混ぜた後、別の容器に移します。
参考）美味しいジンギスカンの焼き方【フライパンで完成】創業60年の…
フライパンを洗ってから、油を引かずに肉を焼きます。羊肉は焼きすぎると硬くなるため、両面に火が通ったらすぐに食べるのがポイントです。表面がしっかり焼けたら裏返し、さっと焼いて完成です。
手作りのジンギスカンのタレは、醤油ベースにりんごのすりおろし、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、酢、みりん、はちみつを混ぜ合わせて作ります。肉200gに対して、りんごすりおろし40g、玉ねぎみじん切り40g、ニンニク5g、醤油大さじ3、酢小さじ1、みりん小さじ1、はちみつ小さじ1が目安です。タレを肉に揉みこみ、30分から一晩漬け込むとより味が深まります。
参考）https://eydis.jp/blogs/recipe/home-genghis-khan
ジンギスカン専門店が教える美味しい焼き方のコツ
家庭でのジンギスカンの焼き方について、調理器具別の詳しい手順とコツが紹介されています。
フライパンやホットプレートがない場合でも、魚焼きグリルやオーブンを使用する方法もあります。重要なのは、肉を焼きすぎないこと、そして野菜に肉の旨みを吸わせることです。
