バナナパンケーキをホットケーキミックスと炊飯器で簡単に作る方法

バナナパンケーキをホットケーキミックスと炊飯器で作る方法

バナナが熟しすぎていても、炊飯器で焼けば失敗がぐんと減ります。

バナナパンケーキに必要な材料と下準備のポイント

炊飯器でバナナパンケーキを作るときの材料は、ホットケーキミックス150g・バナナ2本・卵1個・牛乳100mlが基本です。これに砂糖を追加する必要はほとんどありません。

バナナ自体に含まれる糖分（可食部100gあたり約21.4g）が、ホットケーキミックスの甘さとちょうどよく合わさるからです。つまり余計な砂糖は不要です。

下準備で最も大切なのは、バナナの熟度の選び方です。皮に茶色い斑点（シュガースポット）が出たバナナは、でんぷんが糖に変わりきっており、甘みと風味が格段に強くなっています。シュガースポットが出ていれば完璧です。

バナナはフォークの背で細かくつぶしておくと、生地全体に均一に混ざり、仕上がりがしっとりとした食感になります。ミキサーを使うとさらになめらかになりますが、多少粒が残るくらいのほうが食べごたえがあって好みが分かれるところです。

卵と牛乳は常温に戻しておくと生地が均一にまとまりやすくなります。冷たいままだと混ざりにくく、焼き上がりの膨らみが悪くなることがあるので注意してください。

材料	分量	備考
ホットケーキミックス	150g	1袋の場合はそのまま使用
バナナ	2本（約200g）	熟したものが最適
卵	1個	常温に戻しておく
牛乳	100ml	豆乳でも代用可

炊飯器でバナナパンケーキを焼く手順と失敗しないコツ

炊飯器でバナナパンケーキを作る手順は、大きく分けて「混ぜる→内釜に流す→炊飯する→確認する」の4ステップです。シンプルな流れです。

まずボウルにつぶしたバナナ、卵、牛乳を入れてよく混ぜます。次にホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜてください。このとき混ぜすぎるとグルテンが発生して生地が固くなるため、「粉が見えなくなったら止める」が基本です。

炊飯器の内釜にはバターまたはサラダ油を薄く塗っておきます。油を塗らないと、焼き上がった後に底面がくっついてきれいに取り出せなくなります。油を塗れば問題ありません。

生地を内釜に流し込んだら、通常の「炊飯」モードでスタートします。炊飯器の機種によって差はありますが、5合炊きタイプでおよそ40〜50分が目安です。

炊飯が終わったら竹串やつまようじを中央に刺して確認します。生地がついてこなければ完成です。生地がついてくる場合は、もう一度「炊飯」ボタンを押して追加加熱します。2回押しで仕上がることが多いです。

取り出すときは、内釜の上に皿を当てて逆さにするとスムーズです。熱いうちは崩れやすいので、5分ほど冷ましてから取り出すと形が整いやすくなります。

• 🔴 内釜に油を塗り忘れると底面がくっついて取り出せなくなる




• 🔴 生地を混ぜすぎるとグルテンが出て固くなる




• 🟢 竹串テストで生地がつかなければ焼き上がりのサイン




• 🟢 冷ます前に無理に取り出さず5分待つと崩れにくい

バナナパンケーキのカロリーと栄養素——ホットケーキミックス使用時の実際の数値

ホットケーキミックスを使ったバナナパンケーキ1台（8等分で1切れ換算）のカロリーは、材料の合計から計算するとおよそ130〜160kcalが目安です。意外と控えめな数値ですね。

これはフライパンで作る一般的なホットケーキ1枚（直径12cm程度）のカロリーが約200〜250kcalであることと比べると、バターの使用量が少ない炊飯器調理の恩恵が出ています。

ただし、生クリームや蜂蜜をトッピングすると一気にカロリーが上がります。生クリーム大さじ1杯（約15g）だけで約50kcalが加算されるため、ダイエット中の方はトッピングの種類に気をつけると損を避けられます。

バナナに含まれるカリウムは1本あたり約360mgで、これはスポーツドリンク1本（500ml）とほぼ同等の量です。むくみが気になる方にとってはうれしい栄養素です。

さらに、ホットケーキミックスにはビタミンB1・B2が強化されているメーカー品も多く、バナナのビタミンB6と合わせると糖質をエネルギーに変えるサポートが期待できます。おやつでありながら栄養補給になるのは、これは使えそうです。

市販のホットケーキミックスを選ぶ際は、日清製粉の「ホットケーキミックス」シリーズのような原材料がシンプルなものを選ぶと、添加物を抑えた仕上がりになります。

炊飯器バナナパンケーキのアレンジレシピ——ホットケーキミックスで広がるバリエーション

炊飯器で作るバナナパンケーキは、基本の材料を少し変えるだけで全く異なる風味のスイーツに変身します。アレンジの自由度が高いのも魅力です。

チョコバナナ版は、生地にブラックチョコレート（板チョコ1枚＝約50g）を刻んで混ぜるだけです。カカオの苦みとバナナの甘みが合わさって、カフェのケーキに近い仕上がりになります。チョコを混ぜ込む場合は牛乳を80mlに減らすと生地のバランスが保ちやすいです。

豆腐バナナ版は、牛乳の代わりに絹ごし豆腐100gをつぶして加えるアレンジです。水分量がほぼ牛乳と同じなので、レシピの変更が最小限で済みます。仕上がりがよりしっとりし、タンパク質も増えるので育ち盛りの子どもがいる家庭にもおすすめです。

シナモンバナナ版は、生地にシナモンパウダー小さじ1/2を加えるだけです。シナモンには血糖値の上昇を緩やかにする作用（食後血糖値を約10〜29%低下させるとする研究結果もあります）が報告されており、甘いスイーツを楽しみつつ血糖値が気になる方にも取り入れやすい工夫です。

アレンジをするときの共通ルールは「生地の水分量の総量を変えない」ことです。チョコや豆腐を足すなら、牛乳を減らす。これだけ覚えておけばOKです。

• 🍫 チョコバナナ：板チョコ1枚（50g）を刻んで混ぜ込む／牛乳を80mlに調整




• 🥛 豆腐バナナ：絹ごし豆腐100gを牛乳の代わりに使用／タンパク質アップ




• 🌿 シナモンバナナ：シナモンパウダー小さじ1/2を追加／血糖値ケアに




• 🫐 ブルーベリーバナナ：冷凍ブルーベリー50gを生地に混ぜる／彩りも鮮やか

炊飯器バナナパンケーキを保存・温め直しするときの注意点

炊飯器で作ったバナナパンケーキは、フライパン焼きのものより水分量が多いため、保存方法を間違えると傷みやすい点に注意が必要です。

常温保存は焼き上がり当日中に限ります。翌日に持ち越す場合は必ず冷蔵庫へ移してください。冷蔵保存の場合は1切れずつラップに包んで密閉容器に入れると、乾燥を防ぎながら最大2〜3日保存できます。

冷凍保存も可能です。1切れずつラップで包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば、約2週間は品質が保たれます。まとめて作り置きするなら冷凍が最適です。

温め直しは電子レンジが便利です。冷蔵品なら500Wで約40秒、冷凍品なら500Wで約90秒が目安です。ただしラップを外さずに加熱すると内部に水蒸気がこもって「べちゃっ」とした食感になることがあります。ラップを少し開けて蒸気を逃がすのが基本です。

もう一手間かけるなら、電子レンジで半解凍した後にトースターで1〜2分焼くと、表面に軽いカリッと感が戻って風味が増します。これは意外と知られていない方法ですね。

バナナパンケーキは冷えたまま食べても美味しいため、夏場はあえて冷たいまま提供するのもひとつの選択肢です。冷やすと甘みが落ち着き、バナナ風味がより際立ちます。

保存方法	保存期間	温め方
常温	当日中	そのまま
冷蔵	2〜3日	電子レンジ500W・40秒
冷凍	約2週間	電子レンジ500W・90秒→トースターで仕上げ