フレジェとはケーキの女王、フランス春の味わい

フレジェとはケーキの基本と魅力のすべて

フレジェをショートケーキと同じと思っていると、1,500円以上の差が出ることもあります。

フレジェとはフランス語で「いちごの木」という意味のケーキ

フレジェという名前を聞いたとき、「なんだかおしゃれな響きだな」と感じた方も多いのではないでしょうか。フレジェとはフランス語で「いちごの木（Fraisier）」を意味し、フランスでは春になるとパリ中のパティスリーのショーケースに一斉に並ぶ、春を告げるケーキとして有名です。

フレジェの基本的な構成は、アーモンドが練り込まれたスポンジ生地（ジェノワーズまたはビスキュイ）、カスタードクリームとバターを合わせたムースリーヌクリーム、そしていちごの3つです。ケーキの側面にいちごの断面がぐるりと並んで見えるのが、見た目の最大の特徴。切ったときにいちごの赤い断面が美しく現れる「断面美」も、フレジェを語るうえで欠かせません。

名前の由来にも面白い歴史があります。フランスに現在のようないちごをもたらしたのは、18世紀にチ