ミルクラーメンの基本的な作り方は、水の一部を牛乳に置き換えるだけで完成します。即席麺1袋に対して、水150mlと牛乳200mlの比率が標準的で、スープの素は通常の1/4量程度に抑えることで塩分を大幅に減らせます。牛乳のコクが加わることで、スープの素を控えめにしても物足りなさを感じにくく、健康面でもメリットがあります。
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材料はシンプルで、即席麺（塩味推奨）、牛乳、カット野菜、ゆで卵があれば十分です。野菜はキャベツやもやしなどの炒め物用カット野菜を使うと、調理時間を約10分に短縮できます。牛乳は通常のものでも特濃タイプでもよく、特濃を使うとよりクリーミーな仕上がりになります。
参考）ミルク塩ラーメン
調理のコツとして、まず水と粉末スープ、野菜を鍋に入れて蓋をして加熱し、野菜に火が通ってから牛乳を加えます。牛乳は沸騰させると分離しやすいため、フツフツとしてきたタイミングで麺を入れるのがポイントです。この手順を守ることで、なめらかなスープに仕上がります。
ミルクラーメンを美味しく作るには、加熱温度の管理が最も重要です。牛乳は沸騰させすぎると膜が張ったり分離したりするため、弱火から中火で温め、沸騰直前で火を止めるか弱めることが基本です。鍋底が焦げやすいので、時々かき混ぜながら加熱すると失敗しません。
参考）味つけは添付の調味料なのに新しい！コーン塩ミルクラーメン
粉末スープの量を調整することで、塩分コントロールと味のバランスを取れます。通常の1/4量でも牛乳のコクで十分な味わいになり、これにより塩分を約3.3g減らすことができます。健康志向の方やお子様にも安心して提供できる減塩効果が期待できます。
麺の茹で時間も重要で、表示時間より少し短めに茹でると、もっちりとした食感が楽しめます。牛乳を加えた後に少し煮込むことで、麺が牛乳を吸ってさらにもっちり感が増します。ただし煮込みすぎると麺が伸びるので、2〜3分程度が目安です。
参考）ミルクラーメン レシピ・作り方 by けけり - 楽天レシピ
味噌バターアレンジは、ミルクラーメンの中でも特に人気が高いバリエーションです。すりおろしたにんにくと生姜に味噌を加え、牛乳で溶きのばしたスープにバターを加えることで、濃厚でリッチな味わいになります。バターは20gをスープに溶かし、さらに仕上げに小さく切ったバターをトッピングすることで、香り高く仕上がります。
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チーズを加えたアレンジも、クリーミーさを求める方に好評です。塩味のインスタントラーメンに牛乳、卵、粉チーズを加えるとカルボナーラ風になり、濃厚な一品が完成します。モッツァレラチーズは溶けやすくスープとの相性が良く、パルメザンチーズを削ってかけると奥行きのある味わいになります。
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意外なアレンジとして、クラムチャウダー風のミルクラーメンがあります。あさりの水煮、玉ねぎ、ベーコンを具材に、牛乳をベースにしたスープで仕上げることで、洋風の味わいが楽しめます。あさりから出汁が出るため、スープまで飲み干したくなる美味しさです。
参考）インスタントラーメンアレンジ クラムチャウダー風ラーメン 作…
野菜類では、キャベツ、もやし、にんじんなどの定番野菜がミルクラーメンによく合います。炒め物用のカット野菜を使えば、一度に複数種類の野菜を摂取でき、栄養バランスも良くなります。グリーンアスパラガスやコーンは、牛乳の甘みと相性が良く、彩りも鮮やかになります。
参考）https://www.meg-snow.com/recipe/detail/2502.html
タンパク質源として、ゆで卵、焼き豚、鶏もも肉が人気です。ゆで卵は半熟に仕上げると、黄身がスープに溶け出してさらにクリーミーになります。鶏もも肉は2cm角に切ってバターで炒め、塩コショウで下味をつけると風味とコクがプラスされます。
参考）牛乳みそラーメン
トッピングには、小ネギ、バター、コーンが定番で、これらは見た目も味も向上させます。バターをトッピングとして最後に加えると、香りが引き立ちます。メンマや焼き海苔を加えると、より本格的なラーメンの雰囲気が楽しめます。
ミルクラーメンは、通常のラーメンと比較してカルシウム摂取量が大幅に増加します。牛乳200mlを使用すると、1人分で約453mgのカルシウムが摂れ、これは成人1日の推奨量の約40〜50%に相当します。成長期のお子様や骨の健康が気になる方に適したメニューです。
減塩効果も見逃せないポイントで、粉末スープの使用量を1/4量に抑えることで、塩分を約3.3g減らせます。通常のインスタントラーメンは1食あたり5〜6gの塩分を含むため、ミルクラーメンにすることで塩分摂取を半分程度に抑えられます。牛乳のコクが塩分の物足りなさをカバーしてくれるため、味の満足度は保たれます。
エネルギーやタンパク質も適度に摂取でき、1人分で約517kcal、タンパク質21.7gが含まれます。野菜や肉類を追加することで、一品でも栄養バランスの良い食事になります。忙しい時でも手軽に栄養を摂れる点が、ミルクラーメンの大きな魅力です。
