クックパッドで絶大な人気を誇る鶏もも肉レシピの中でも、特につくれぽ1000件を超える殿堂入りレシピをご紹介します。最も人気の高いレシピは「肉マニア考案若鶏もも肉のうまいうまい焼き」で、つくれぽ数は11,551件に達しています。このレシピは、醤油・酒・みりん・砂糖に白すりごまを加えた甘辛い味付けが特徴で、にんにくと生姜の風味がアクセントになっています。
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第2位は「鶏モモ肉の簡単照り焼き」で8,757件のつくれぽを獲得しています。こちらは砂糖、酒、みりん、醤油というシンプルな調味料だけで作れるため、初心者でも失敗なく美味しい照り焼きチキンが完成します。第3位は「簡単！鶏もも肉とじゃがいもの照り焼き」で5,645件のつくれぽがあり、ボリューム満点の一品として家族に喜ばれるレシピです。
参考）https://kia-tips.com/cooking/recipe/chicken-thigh/
その他にも、「味付けしっかり！鶏もも肉のかりかり唐揚げ」（4,500件）や「ぷりぷりジューシー！鶏もも肉のねぎ塩だれ」（4,434件）など、様々な調理法で鶏もも肉を楽しめる殿堂入りレシピが豊富に揃っています。これらのレシピは多くの人に実際に作られて高評価を得ているため、初めて作る方でも安心して挑戦できるでしょう。
クックパッド鶏もも肉殿堂入りレシピ一覧
つくれぽ1000超えの鶏もも肉レシピを30種類詳しく紹介しており、材料と作り方が一覧で確認できます。
鶏もも肉を美味しく仕上げるには、適切な下処理が欠かせません。鶏もも肉は筋肉が多く、かみごたえがあり鶏肉特有の旨みが詰まっている部位ですが、身と皮の間に脂がついているため、調理前にきれいに取り除くことが重要です。下処理をするとしないとでは味わいが大きく変わり、脂や筋を取り除くことでヘルシーで臭みのない仕上がりになります。
参考）「鶏もも肉の下処理（下ごしらえ）」をていねいに解説。脂や筋の…
まず、余分な脂肪を包丁で丁寧に切り取りましょう。特に皮と身の間にある黄色い脂肪部分は取り除くと、焼いたときの仕上がりがグッと良くなります。次に、筋の処理ですが、白い筋が見える部分は包丁で切り込みを入れるか、取り除くと食感が良くなります。厚みが均一になるよう、厚い部分は包丁で開いて平らにすると、火の通りが均一になり、焼きムラを防げます。
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さらに柔らかさをアップさせたい場合は、フォークで肉全体に穴をあけると効果的です。これにより調理中に調味料がしっかり染み込み、ジューシーな仕上がりになります。コレステロールなど脂質を気にされる方は、特に下処理をしっかり行うことで、美味しさを保ちながらヘルシーに仕上げることができます。
参考）鶏肉の下処理をマスター！ - 株式会社とりすえ
鶏もも肉の下処理の詳しい手順
写真付きで鶏もも肉の脂と筋の取り除き方を分かりやすく解説しています。
鶏もも肉は焼く、揚げる、煮る、蒸すなど、どの調理法にも向いている万能食材です。特に人気が高いのは照り焼きで、皮目をカリッと焼き上げることで香ばしさとジューシーさを両立できます。照り焼きを作る際は、フライパンに油を引かず、皮目から焼き始めて余分な脂を出しながらカリカリに仕上げるのがコツです。
参考）鶏もも肉の定番人気レシピと作り方59選☆人気の定番素材
唐揚げも定番の人気レシピで、下味をしっかりつけてから片栗粉をまぶして揚げると、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。生姜とにんにくをきかせた醤油ベースの下味が、鶏もも肉の旨みを引き立てます。揚げ油の温度は170〜180度に保ち、一度に入れすぎないことで、ムラなく美味しく揚がります。
煮込み料理では、玉ねぎと一緒に煮込んだ「とろとろ玉ねぎ煮」が人気です。酒と醤油でシンプルに味付けし、玉ねぎの甘みが鶏もも肉に染み込んで絶品の味わいになります。また、みぞれ煮や酸っぱ煮など、大根おろしや酢を使ったさっぱり系のレシピも、鶏もも肉の濃厚な旨みと相性抜群です。
鶏もも肉の栄養価を知ることで、健康的な食生活に役立てることができます。鶏もも肉100gあたりのカロリーは、皮つきで190kcal、皮なしで113kcalとなっており、皮の有無で大きな差があります。皮を取り除くことでカロリーを大幅にカットできるため、ダイエット中の方は皮なしを選ぶと良いでしょう。
参考）鶏もも肉の選び方と栄養素｜買い物で役立つ基本の「き」
タンパク質含有量は、皮つきで16.6g、皮なしで19.0gと豊富に含まれており、筋肉の維持や成長に必要な栄養素をしっかり摂取できます。脂質は皮つきで14.2g、皮なしで5.0gとなっており、皮を除くことで脂質も大幅に減らせます。炭水化物は0gなので、糖質制限をしている方にも適した食材です。
また、鶏もも肉にはビタミンB群が豊富に含まれており、ビタミンB1、B2、B6などがエネルギー代謝を助けます。鉄分も0.6mg含まれているため、貧血予防にも効果的です。鶏もも肉は鶏むね肉よりもカロリーが高めですが、その分ジューシーで旨みが強いため、料理の種類や目的に応じて使い分けると良いでしょう。
参考）鶏もも肉のカロリーは高い？皮あり・皮なしや調理方法で徹底比較…
鶏もも肉を長期保存する場合は、適切な冷凍保存方法を実践することが大切です。冷凍前に余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、一枚ずつラップで包んでからフリーザーバッグに入れて空気を抜いて冷凍します。下味をつけてから冷凍する「下味冷凍」も便利で、調味料に漬け込んだ状態で冷凍すると、解凍後にそのまま調理でき、時短にもなります。
参考）株式会社SL Creations｜お惣菜など冷凍食品・調味料…
解凍方法には主に3つの方法があります。最もおすすめなのは冷蔵庫での自然解凍で、調理する前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移し、8〜10時間かけてゆっくり解凍します。時間をかけることでドリップ（肉汁）の流出を抑え、旨みを保ったまま解凍できます。
参考）【鶏肉の冷凍保存方法】保存期間や下味冷凍、解凍のコツを”管理…
急いでいる場合は流水解凍が適しており、フリーザーバッグのまま冷凍鶏もも肉をボウルに入れ、水を流しながら10〜15分程度で解凍できます。鶏肉が浮いてこないように重しを乗せるのがコツです。電子レンジの解凍モードを使う方法もありますが、加熱ムラに注意が必要です。解凍時に出たドリップは雑菌が含まれているため、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。
鶏肉の冷凍・解凍方法の詳細ガイド
冷凍保存の基本から解凍後のアレンジレシピまで、実践的な情報が掲載されています。
クックパッドの殿堂入りレシピ以外にも、鶏もも肉を使った独自のアレンジレシピは無限に広がります。近年注目されているのが、鶏もも肉を使ったエスニック料理で、ナンプラーやレモングラスを使ったタイ風炒めや、コチュジャンを効かせた韓国風ヤンニョムチキンなどが家庭でも簡単に作れます。ヤンニョムチキンは甘辛いタレが鶏もも肉に絡んで、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適です。
洋風アレンジでは、ハニーマスタードソースやトマトクリーム煮が人気です。ハニーマスタードソースは粒マスタード、ハチミツ、醤油、レモン汁を混ぜるだけで簡単に作れ、鶏もも肉のジューシーさと相性抜群です。トマトクリーム煮は、トマト缶と生クリームで煮込むことで、レストランのような本格的な味わいが楽しめます。
健康志向の方には、鶏もも肉の皮を取り除いて野菜たっぷりのスープや蒸し料理にするのがおすすめです。キャベツと一緒に蒸し焼きにすれば、余分な油を使わずヘルシーに仕上がり、鶏ガラスープと生姜で味付けすることで深みのある味わいになります。また、鶏もも肉を薄くスライスして野菜と炒めれば、火の通りが早く時短調理にもなります。
🍽️ 人気の調理法比較表
| 調理法 | 特徴 | おすすめレシピ | 調理時間 |
|---|---|---|---|
| 焼く | 皮がカリッと香ばしい | 照り焼き、塩焼き | 15〜20分 |
| 揚げる | 外はカリッと中はジューシー | 唐揚げ、竜田揚げ | 20〜25分 |
| 煮る | 味が染み込み柔らか | みぞれ煮、トマト煮 | 25〜30分 |
| 蒸す | ヘルシーで柔らかい | 蒸し鶏、蒸し焼き | 15〜20分 |
✅ 鶏もも肉調理のポイントまとめ
鶏もも肉は和洋中どんな味付けにも合う万能食材であり、クックパッドの殿堂入りレシピを基本に、自分好みのアレンジを加えることで、毎日の食卓がより豊かになります。つくれぽ1000超えのレシピは多くの人が実際に作って美味しいと評価したものばかりなので、失敗が少なく初心者でも安心して挑戦できるでしょう。
