チーズタッカルビは韓国発祥の甘辛い鶏肉料理で、とろけるチーズと絡めて食べるのが特徴です。基本の材料は鶏もも肉1枚(約300g)、コチュジャン大さじ2、酒・砂糖・醤油各大さじ1、にんにくとしょうがのすりおろし各小さじ1を用意します。野菜はキャベツ200g、玉ねぎ100g、さつまいも150gが定番で、これらの組み合わせが人気レシピとして多く紹介されています。ピザ用チーズは100g〜200g程度用意し、中央に盛り付けて溶かすのがポイントです。
参考）https://oceans-nadia.com/user/13780/article/4178
調味料の黄金比率として、コチュジャン大さじ2、ケチャップ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、一味唐辛子小さじ1という配合も人気があります。韓国産唐辛子粉を使うとより本格的な味わいになり、辛さの調整も可能です。コチュジャンは甘辛い味の要となる調味料で、分量を調整することで辛さをコントロールできます。
参考）https://www.thermos.jp/recipe/detail/fry_020.html
本格的なチーズタッカルビの詳しい作り方と材料の選び方（Nadia）
鶏肉への下味付けは、チーズタッカルビを美味しく仕上げる重要なポイントです。コチュジャンベースの調味料と鶏肉をボウルで混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で漬け込むことで味が染み込みます。漬け込み時間は最低でも30分、時間があれば1時間程度置くとより深い味わいになります。鶏もも肉は一口大に切ってから調味料と和えることで、表面積が増えて味が入りやすくなります。
参考）ホットプレートで簡単 チーズタッカルビ 作り方・レシピ
鶏むね肉を使う場合は、そぎ切りにして酒、砂糖、マヨネーズを加えて揉み込むことで柔らかく仕上がります。この下処理により、パサつきがちな鶏むね肉もジューシーな食感になり、ヘルシーなチーズタッカルビが楽しめます。片栗粉を混ぜることで肉の表面に膜ができ、水分を閉じ込める効果もあります。
参考）鶏むね肉で！本格チーズタッカルビ。肉が固くならない作り方【치…
ホットプレートを使えば、家族やゲストと一緒に楽しみながら調理できるのが魅力です。まずホットプレートにごま油を熱し、下味をつけた鶏肉と野菜を並べて中火で炒めます。蓋をして3〜5分蒸し焼きにすることで、具材に均一に火が通り野菜の甘みも引き出されます。具材全体に火が通ったら、両端に寄せて中央にスペースを作ります。
参考）バイナリファイル (標準入力) に一致しました
中央に空けたスペースにピザ用チーズをたっぷりと入れ、再び蓋をしてチーズが溶けるまで加熱します。チーズがふつふつと溶け始めたら完成で、具材をチーズに絡めながら熱々を楽しめます。ホットプレートなら温度を保ちながら食べられるため、最後までとろけるチーズの美味しさが続きます。チェダーチーズを混ぜると2色のチーズが楽しめ、見た目も華やかになります。
参考）家族でワイワイ！ ホットプレートでチーズタッカルビのレシピ動…
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ホットプレートを使った簡単チーズタッカルビの作り方（クラシル）
野菜選びと下処理が、水っぽくならない美味しいチーズタッカルビを作る秘訣です。定番のキャベツと玉ねぎは水分が出やすいため、量のバランスが重要になります。キャベツは芯を取り除き、大きめのざく切りにすることで火の通りを調整できます。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにすると、甘みが引き出されて味に深みが出ます。
参考）https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002443
さつまいもは定番人気の具材で、1cm幅の半月切りや輪切りにして加えると自然な甘みがアクセントになります。にんじんは短冊切りや拍子切りにすると、他の野菜と食感のバランスが良くなります。水分対策として、野菜を炒めた後は蓋をして蒸し焼きにし、余分な水分を飛ばすことが大切です。野菜の量が多すぎると水分過多でシャバシャバになってしまうため、レシピの分量を守ることをおすすめします。
参考）チーズタッカルビ href="https://omo-pan.com/iron/523/" target="_blank">https://omo-pan.com/iron/523/amp;#8211; おもいのフライパン公式サイ…
チーズタッカルビは残った具材やタレを使って、様々なアレンジが楽しめます。人気のシメとして、焼きそば麺を加えて炒める方法があり、甘辛いタレが麺に絡んで絶品の一品になります。ご飯を加えて炒めれば韓国風のポックンパ(炒めご飯)になり、チーズとタレの風味が染み込んだ満足感のある締めが楽しめます。
参考）【男子ごはんのレシピ】チーズタッカルビ＆シメの焼きそば ・国…
レンジで簡単に作るアレンジも人気で、耐熱ボウルに材料を入れて600Wで4分加熱後、チーズをのせて3分追加加熱するだけで完成します。フライパンで作る場合は、鶏肉を中火で焼き色がつくまで焼いてから野菜と調味料を加え、3分蒸し焼きにする方法が簡単です。残り物のリメイクとして、丼ぶりにご飯を盛ってチーズタッカルビをのせるだけで、ボリューム満点のチーズタッカルビ丼が作れます。鶏むね肉を使ったヘルシーバージョンや、焼肉のタレを使った子ども向けの甘めの味付けなど、家族の好みに合わせたアレンジが可能です。
参考）鶏むね肉でチーズタッカルビ レシピ・作り方 by yushi…
チーズタッカルビのシメとアレンジレシピ集（macaroni）
