ひよこ豆ご飯放送事故から学ぶ失敗しない炊き方と栄養

ひよこ豆ご飯の放送事故から学ぶ入れ忘れ防止と栄養活用術

ひよこ豆を入れ忘れると、せっかくの栄養が全部ゼロになります。

ひよこ豆ご飯の放送事故——あさイチで起きた"ひよこ豆行方不明事件"の真相

2019年6月5日、NHKの朝の情報番組「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で、視聴者の誰も予想しなかったハプニングが起きました。料理研究家のほりえさわこさんが「ひよこ豆と鶏肉の炊き込みご飯」を紹介するコーナーで、手際よく食材を準備し調理を進め、「はい、炊けたものがこちらですね」と炊飯器のふたを開けた瞬間——そこには真っ白なご飯だけが炊き上がっていたのです。

「豆、いない」「あれ、豆いなくない？」という声がスタジオに広がり、瞬く間に騒然となりました。これがいわゆる"ひよこ豆放送事故"です。

実はこの日の放送では、実演用の炊飯器とは別に、あらかじめ完成品を用意しておく差し替え用の炊飯器が用意されていました。放送時間の都合上、料理番組でよく使われる「すでに炊き上がったものを用意しておく」という手法ですが、その差し替え用の炊飯器にひよこ豆が入れ忘れられていたのです。つまり、実演しながら作るご飯にではなく、完成品として披露するはずのご飯に豆が入っていないという、まさかのダブルミスでした。

博多大吉さんは「さっきMr.マリックさんがウロウロしてました！」と即座にフォロー。博多華丸さんも「私以外に、つまみ食いした人がいっぱいいるんですね」と笑いで場を包みました。ほりえさんは激しく動揺しながらも「本当にすみません、どうしよう」と謝り続け、共演者たちが「なければないなりの美味しく炊けてますもんね」と口々にフォローしたことで、スタジオは笑いと温かさに包まれました。

意外ですね。プロの現場でもこういうミスが起きるのですから、家庭のキッチンで同じことが起きても決して恥ずかしくありません。

この一件はSNSで大拡散し、「放送史上に残るひよこ豆事件」「朝からめっちゃ笑った」「ほんわか事故」と絶賛の声が相次ぎました。翌2020年5月26日には、ほりえさんが「あさイチ」に再出演し、コーナー冒頭で「去年の今頃、ひよこ豆で大変ご迷惑をおかけしました。今日は失敗しないので見ててください」と自らこの件に言及。博多大吉さんが「懐かしい！」と反応するほど、視聴者の記憶に刻まれた伝説の放送事故となっています。

参考：放送事故の一部始終をまとめたまとめサイト
あさイチ料理コーナー「ひよこ豆の炊き込みご飯」放送事故まとめ（Togetter）

ひよこ豆ご飯の放送事故が教えてくれる「炊飯器の二重チェック」の重要性

放送事故の本質は「差し替え用の炊飯器に豆を入れなかった」というシンプルなヒューマンエラーです。料理番組ではテレビ収録という特殊な条件があるため、炊飯器が2台あることで確認が分散してしまいました。実はこれは家庭での炊き込みご飯作りでも同じ構造のミスが起きやすいのです。

炊き込みご飯の失敗でよく聞くのが「具材を後でのせようと思ってそのまま炊いてしまった」というケースです。忙しい朝や夕飯の準備中は、「あとで入れる」と思った具材をそのまま忘れてしまうことがあります。これを防ぐには「米を炊飯器に入れたら即・具材を投入する」という手順の固定が効果的です。

家庭での炊き込みご飯でひよこ豆を入れ忘れないためには、次の手順が有効です。

• 🔵 米を洗って炊飯器に入れたら、その場を離れる前に豆を必ず投入する（「後でいれる」は厳禁）




• 🔵 蒸しひよこ豆のパックを炊飯器の前に置いておく（目に入る場所に置くことで視覚的なリマインダーになる）




• 🔵 缶詰ひよこ豆の場合は、フタを開けてからスイッチを押す（開封済みの状態にしておくと「入れてから炊く」という流れになりやすい）

ほりえさわこさんのレシピでは、蒸しひよこ豆（市販品1袋85g）を使います。これが重要なポイントです。乾燥ひよこ豆は一晩水に浸けてから茹でる必要があり、工程が多いため入れ忘れが増えます。スーパーで200〜300円程度で手軽に購入できる蒸しひよこ豆（ドライパック）を使えば、袋を開けてそのまま炊飯器に入れるだけなので、手順がシンプルになり忘れにくくなります。

つまり「蒸しひよこ豆を使う」こと自体が、入れ忘れを防ぐ最大のコツです。

ちなみに、炊き込みご飯で具材を入れ忘れて普通のご飯が炊き上がってしまった場合、ひよこ豆は別途炒めてバターとパセリを加えれば「ひよこ豆のバターソテー」として単品でも食べられます。これが応急処置として有効で、放送事故のあさイチでも実際に「バターとパセリで仕上げた白ご飯」という別料理として成立したのはそのためです。これは使えそうです。

ひよこ豆ご飯に使うひよこ豆の選び方——缶詰・ドライパック・乾燥の違い

ひよこ豆にはいくつかの販売形態があり、炊き込みご飯に使う際はどれを選ぶかで手間が大きく変わります。それぞれの特徴を整理しておきましょう。

種類	価格目安	下処理	炊き込みご飯への適性
蒸しひよこ豆（ドライパック）	85g/200〜300円	不要（そのまま投入）	◎ 最適
水煮缶詰	400g/200〜280円	水洗いのみ	○ 適している（塩分に注意）
乾燥ひよこ豆	200g/200〜350円	一晩浸水＋茹で（40分〜）	△ 手間がかかる

炊き込みご飯には「蒸しひよこ豆（ドライパック）」が最も扱いやすいです。イチビキのBeansDeli蒸しひよこ豆（75〜85g入り）やイオントップバリュの蒸しひよこ豆などが代表的な商品で、多くのスーパーで販売されています。

缶詰ひよこ豆を使う場合は、水洗いをしてから投入しましょう。缶詰には塩分が含まれていることが多く、塩加減の調整を控えめにする必要があります。楽天レシピでも「缶詰のひよこ豆には軽く塩味がついているので、ご飯の塩加減は控えめにするとよい」と紹介されています。

乾燥ひよこ豆は風味が豊かで食感もしっかりしていますが、一晩（8時間以上）の浸水が必要で、さらに茹でるのに30〜40分かかります。前日から準備できる余裕があるときや、仕込みが好きな方向けです。乾燥から戻したひよこ豆は、ゆでた後に冷凍保存も可能なので、まとめて作っておくと便利です。

お好みの形態でOKです。ただし炊き込みご飯を失敗なく仕上げたいなら、蒸し・ドライパックの一択です。

ひよこ豆ご飯で得られる栄養——女性にうれしい成分が100gに凝縮

なぜひよこ豆がここまで注目されているのか。それは、女性の健康に直結する栄養素が驚くほどバランスよく含まれているからです。

ひよこ豆は乾燥状態100gあたり、たんぱく質20g、食物繊維16.3g、葉酸350μg、カリウム1200mg、ビタミンE 2.5mg、イソフラボンなどが含まれています（文部科学省「日本食品標準成分表」より）。特に注目すべきは食物繊維の多さで、同じ豆類の中でも大豆と比べて食物繊維や葉酸が豊富という点です。

• 🌿 食物繊維（16.3g/乾燥100g）：不溶性・水溶性の両方が含まれ、腸内環境を整え便秘解消に役立ちます。血糖値の急上昇を抑える効果もあり、食後の血糖スパイクが気になる方にも適しています。
  




• 💪 植物性たんぱく質（20g/乾燥100g）：筋肉・皮膚・髪・爪など体のあらゆる組織の材料となります。動物性に偏りがちな食生活の中で、植物性たんぱく質を手軽に補えます。
  




• 👩 イソフラボン：女性ホルモン（エストロゲン）と似た働きをし、月経不順・更年期症状の緩和、肌・髪のコンディション改善が期待できます。
  




• 🤰 葉酸（350μg/乾燥100g）：DNAを正常に作る材料となり、妊活・妊娠初期の方に特に重要な栄養素です。大豆より葉酸が多い点もポイントです。
  




• 🫀 カリウム（1200mg/乾燥100g）：体内の余分なナトリウムを排出し、むくみ解消・血圧の正常化に効果が期待できます。
  

炊き込みご飯にひよこ豆を入れることで、白ご飯だけでは摂れない食物繊維・タンパク質・ミネラルをまとめて補えるのが大きなメリットです。いつもの白ご飯を「ひよこ豆ご飯」に変えるだけで、一食あたりの栄養密度が格段に上がります。これが基本です。

ひよこ豆の1日の目安摂取量は約50g。食べ過ぎると食物繊維が多すぎてお腹が緩くなることもあるので注意が必要です。炊き込みご飯1杯（2合で4〜5人分）に使う85g（1袋）であれば、1人あたり約17〜20gとちょうどよい量に収まります。

参考：ひよこ豆の栄養と女性への効果についての詳細解説
ひよこ豆には女性に嬉しい栄養素が豊富！（まごころケア食）

ひよこ豆ご飯の基本レシピ——放送事故の教訓を活かした「完全版」の作り方

あさイチの放送事故から学んだ最大の教訓は「豆は最初に入れる」です。ここでは、ほりえさわこさんが紹介した「ひよこ豆と鶏肉の炊き込みご飯」をベースに、家庭で失敗しないポイントを加えた完全版レシピをご紹介します。

📋 材料（2合分・4人前）

• お米：2合（360ml）




• 蒸しひよこ豆（市販ドライパック）：1袋（85g）




• 鶏もも肉：1枚（300g）




• 玉ねぎ（粗みじん切り）：1/4個




• 塩：小さじ1強




• バター：大さじ1




• パセリ（みじん切り）：適量




• 黒こしょう（粗びき）：適量




• 水：2合の目盛りまで

🍳 作り方（炊飯器使用）

1. 鶏もも肉に塩（小さじ1）をもみ込み、5〜10分おく。
   




2. 米を洗い、水気を切って炊飯器に入れる。
   




3. 【重要】ここでひよこ豆を投入する。絶対に後回しにしない。
   




4. 2合の目盛りまで水を入れ、玉ねぎを加える。
   




5. ①の鶏肉を上にのせ、通常モードで炊く。
   




6. 炊き上がったら鶏肉を取り出して食べやすく切る。
   




7. ご飯にバターと残りの塩（少々）、パセリを加えてよく混ぜる。
   




8. 器に盛り、鶏肉をのせて黒こしょうをふって完成。
   

炊く前に具材を混ぜてはいけないのが炊き込みご飯の鉄則です。具材と米を炊く前に混ぜると、炊飯中の対流が妨げられ炊きムラが生じます。鶏肉は米の上にのせるだけにし、スイッチを入れた後は混ぜずにそのまま炊き上げましょう。

鶏肉なしのシンプル版を作りたい場合は、ひよこ豆・塩・バターの組み合わせだけでも十分においしく仕上がります。コンソメを少量加えると洋風の香りが増し、食欲が増します。ひよこ豆の缶詰を使う際は塩を控えめにすればOKです。

参考：ほりえさわこさんのオリジナルレシピ詳細
ひよこ豆と鶏肉の炊き込みごはんのレシピ（lunchii.com）