混ぜご飯はクックパッドでも常に上位にランクインする人気料理です。炊き込みご飯と違い、炊いたご飯に具材を混ぜるだけで完成するため、料理初心者でも失敗しにくく、時短調理が可能な点が最大の魅力となっています。検索ランキングでも「きのこ山盛りのあまから混ぜごはん」や「生姜の佃煮を使った混ぜご飯」などが人気1位を獲得しており、7,960品以上ものレシピが存在することからも、その人気の高さがうかがえます。
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混ぜご飯の最大のメリットは、炊飯器で炊く手間がなく、余ったご飯でも作れることです。また、具材の組み合わせ次第で和風・洋風・中華風とさまざまなアレンジが楽しめ、お弁当にも最適です。さらに冷凍保存すれば約1ヶ月間保存でき、忙しい朝や疲れた日の夕食にも大活躍します。
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クックパッドで人気の混ぜご飯には、きのこ類を使ったものや、生姜の佃煮、小松菜と豚バラ、わかめなど、家庭にある身近な食材を活用したレシピが多く見られます。これらのレシピは「つくれぽ」が100件以上集まるほどの支持を得ており、実際に多くの家庭で作られている証拠です。
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クックパッドで1位を獲得している「きのこ山盛りのあまから混ぜごはん」は、複数のきのこ類をたっぷり使った人気レシピです。しめじ、えのき、まいたけなど数種類のきのこを組み合わせることで、旨味が何層にも重なり、深い味わいが楽しめます。きのこ類は食物繊維が豊富で低カロリーなため、健康志向の方にも好まれる食材です。
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きのこの混ぜご飯を作る際のポイントは、きのこをしっかり炒めて水分を飛ばすことです。きのこから出る水分をそのまま混ぜると、ご飯が水っぽくなってしまいます。フライパンでごま油やバターを使って炒め、醤油、みりん、砂糖で甘辛く味付けするのが定番です。炒める際に、にんにくや生姜を加えると香りが引き立ち、食欲をそそる仕上がりになります。
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さらに、きのこの混ぜご飯には鶏肉やにんじんを加えるアレンジも人気です。鶏肉を加えることでタンパク質が補われ、ボリュームも増すため、メインディッシュとしても十分な満足感が得られます。冷凍きのこを使えば、下処理の手間が省けてさらに時短になるのもうれしいポイントです。きのこの混ぜご飯は冷めても美味しいため、お弁当にもぴったりで、作り置きにも向いています。
参考）https://oceans-nadia.com/user/253470/article/3018
生姜の佃煮を使った混ぜご飯は、クックパッドで「常備菜＊生姜の佃煮＊混ぜご飯にも♬」として人気を集めているレシピです。生姜100gに対し、水、醤油、みりん、砂糖、ほんだしを加えて煮詰めるだけで作れる簡単な佃煮で、そのまま食べても美味しく、混ぜご飯の具材としても最適です。生姜の佃煮は保存性が高く、冷蔵庫で1週間程度保存できるため、作り置きおかずとしても優秀です。
生姜の佃煮を混ぜご飯にする際は、炊きたてのご飯に適量を混ぜるだけで完成します。生姜のピリッとした辛みと甘辛い味付けがご飯全体に広がり、さっぱりとした中にもコクのある味わいが楽しめます。さらに、白ごまや大葉、ちりめんじゃこを加えると、香りと食感のアクセントが加わり、より豊かな味わいになります。
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生姜には体を温める効果や消化を助ける働きがあるため、冷え性の方や胃腸が弱い方にもおすすめです。また、生姜の佃煮は新生姜でも作ることができ、新生姜を使うと辛みがマイルドで色も鮮やかなピンク色に仕上がります。混ぜご飯だけでなく、冷奴や焼き魚の付け合わせ、おにぎりの具材としても活用できる万能常備菜です。
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混ぜご飯を美味しく作るための最大のコツは、炊きたてのアツアツご飯を使うことです。冷えたご飯だと具材が均一に混ざらず、味が偏ってしまいがちです。冷ご飯を使う場合は、必ず電子レンジで温め直してから具材と混ぜるようにしましょう。炊きたてご飯はみずみずしく、調味料がなじみやすいため、失敗しにくくなります。
塩や顆粒の調味料を使う際は、ご飯が温かいうちに全体にまんべんなく振りかけることが重要です。こうすることで味の偏りを防ぎ、均一な味付けが実現します。ご飯が冷めてくると塩や顆粒調味料が溶けにくくなるため、タイミングを逃さないように注意が必要です。具材を入れる際は、少しずつではなく一気に全部入れてしまう方が効率的で、お米が潰れるのも防げます。
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混ぜる際は、しゃもじやゴムベラを使って切るように混ぜるのがポイントです。ねるようにこね回すとお米が潰れてべちゃっとした食感になってしまうため、手際よくパパッと混ぜることを心がけましょう。だいたい混ざったらOKで、完璧に混ぜる必要はありません。むしろ、少し混ざり具合にムラがある方が、食べたときに具材の味の変化を楽しめます。
具材の水分が多い場合は、ご飯を固めに炊くのもテクニックの一つです。また、具材の味付けはご飯と混ぜることを考えて、やや濃いめにすると全体のバランスが取れます。味が薄いと感じたら、混ぜ終わった後に塩を少し振りかけて調整することができます。これらのコツを押さえれば、誰でも美味しい混ぜご飯を作ることができます。youtube
混ぜご飯の失敗しないコツを詳しく解説した動画
プロの料理家が教える混ぜご飯の極意を、実践的な映像で確認できます。
混ぜご飯の具材として人気が高いのは、しらす、ちりめんじゃこ、大葉、梅干し、天かすなどの和食材です。特にしらすと生姜を組み合わせた混ぜご飯は、さっぱりとした味わいで子供から大人まで幅広く好まれています。しらすの塩気と生姜の爽やかな辛みにごま油の香りが加わると、シンプルながらも深い味わいが生まれます。
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肉類では、豚バラ肉、鶏ひき肉、焼肉用の牛肉などが人気です。豚バラコーンのガーリックペッパーライスは、子供受け抜群のレシピとして知られています。豚バラ肉の旨味にガーリックと黒こしょうでパンチを効かせ、バターでコクを加えることで、食欲をそそる味わいに仕上がります。鶏ひき肉を使った肉味噌混ぜご飯も、甘辛い味付けとふわふわ卵の組み合わせで人気があります。
魚介類では、塩さば、サンマの蒲焼き缶、ツナ缶、えびなどが定番です。塩さばを焼いてほぐし、ねぎ塩と酢を加えた混ぜご飯は、さばだけでは単調になる味が酢で引き締まり、ごま油の風味と相性抜群です。えびそぼろご飯は、白だしで味付けしたえびのプリプリ食感と枝豆の歯ごたえが楽しめる一品です。
野菜では、小松菜、にんじん、とうもろこし、たけのこ、枝豆などが人気です。小松菜と豚バラの組み合わせは栄養バランスも良く、子供にも食べやすい味付けになります。また、キンパ風混ぜご飯のように、焼肉、にんじん、たくあんを使った韓国風アレンジも人気を集めています。海苔やごま油を使うことで、本格的なキンパの味わいが手軽に楽しめます。
混ぜご飯は冷凍保存に適した料理で、正しく保存すれば約1ヶ月間美味しさを保つことができます。冷凍する際は、1食分(150〜170g)ずつ小分けにし、なるべく平たくしてラップで包むのがポイントです。平たくすることで冷凍・解凍時間が短縮され、ムラなく温められます。ラップで包んだ後は、フリーザーバッグに入れて密閉し、冷凍庫で保存します。
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冷凍保存する際の注意点として、水分の多い具材は避けることが重要です。生野菜や豆腐など、水分が多く食感が変わりやすい食材は冷凍に向きません。逆に、肉類、魚介類、きのこ類、根菜類は冷凍保存に適しており、解凍後も味や食感が損なわれにくい特徴があります。実は、混ぜご飯は冷凍することで具材とご飯の味がしっかり馴染み、作りたてよりも美味しくなることもあります。
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解凍方法は、冷凍のまま電子レンジ600Wで2分加熱し、裏返して30秒追加加熱するのが基本です。冷たい部分が残っている場合は、10秒ずつ追加で加熱して調整します。自然解凍は食中毒のリスクがあるため避け、必ず電子レンジで加熱するようにしましょう。解凍後は、軽く混ぜてから食べると、より均一に温まって美味しくいただけます。
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冷凍保存した混ぜご飯は、忙しい朝のお弁当作りや、疲れた日の夕食、子供の長期休み中の昼食など、さまざまなシーンで活躍します。また、単身赴任中の家族への冷凍便としても重宝され、手作りの温かみを遠く離れた家族に届けることができます。一度にまとめて作って冷凍ストックしておけば、時間と手間を大幅に節約できる便利な常備食です。
参考）https://esse-online.jp/articles/-/16672
炊き込みご飯の冷凍保存方法を写真付きで解説
混ぜご飯と同様の方法で、美味しく冷凍保存するテクニックが詳しく紹介されています。
