水出しコーヒーの作り方はハリオで夜仕込むだけ

水出しコーヒーの作り方をハリオで完全マスター

冷蔵庫に入れた水出しコーヒーは、8時間以上置かないと雑味だらけになります。

水出しコーヒーとは？ハリオで始める前に知りたい基本

水出しコーヒー（コールドブリュー）とは、熱いお湯ではなく常温または冷水を使ってゆっくりコーヒー成分を溶け出させる抽出方法です。麦茶を水出しで作るイメージとほぼ同じで、時間をかけることで豆のうまみだけを引き出します。

通常のアイスコーヒーは90℃前後の高温で一気に抽出してから急冷するのに対し、水出しは低温でじっくり抽出するため、苦みや渋みのもとになる成分が溶け出しにくいという特性があります。結果として、口当たりがまろやかで甘みを感じやすいのが水出しコーヒーの大きな魅力です。

ハリオ（HARIO）は1921年創業の日本の老舗ガラスメーカーで、耐熱ガラス素材「HARIO Glass®」を国内工場で製造しています。世界70か国以上でコーヒー器具を展開しており、水出しコーヒー用ポットも非常に人気が高いブランドです。つまり品質と実績は申し分ありません。

比較項目	水出しコーヒー	通常のアイスコーヒー
抽出温度	常温〜冷蔵（約15〜20℃）	約90℃の熱湯
抽出時間	8〜16時間	3〜5分
味の特徴	まろやか・甘み・雑味少ない	苦み強め・香りが出やすい
手間	仕込んだら待つだけ	抽出中は目が離せない

水出しは「仕込んだら待つだけ」が基本です。だからこそ夜寝る前に準備しておけば、翌朝には何もしなくても美味しいコーヒーが完成しています。忙しい朝の時間を有効に使えるのも、主婦にとって大きなメリットと言えます。

HARIO公式｜水出し珈琲ポット製品詳細（容量・素材・価格など）

水出しコーヒーに使うハリオの器具の種類と選び方

ハリオが販売している水出しコーヒー器具は、大きく分けて2タイプあります。どちらを選ぶかによって、冷蔵庫内の置き方や使い勝手がかなり変わってくるので、自分の生活スタイルに合わせた選択が大切です。

①水出し珈琲ポット（据え置き型）

縦長のガラスポット型で、ポット内にストレーナー（コーヒー粉を入れるフィルター部）をセットして使います。1,000mL容量（8杯分）が税込2,200円、600mL容量（5杯分）が税込1,980円と、手頃な価格帯です。ストレーナーの底が外れる設計なので、抽出後の粉の取り出しや洗浄がしやすい点が好評です。冷蔵庫に縦置きが基本になります。

②フィルターインコーヒーボトル（ワインボトル型）

ワインボトルのようなスリムなデザインで、冷蔵庫のドアポケットに立てて収納できるのが特徴です。650mL容量で、ストレーナーにコーヒー粉を入れてボトルにセットし、水を注いで振るだけ。冷蔵庫のスペースを取りにくいという点では、こちらのほうが使い勝手がよいという声も多くあります。

• 🏠 冷蔵庫スペースが限られている→ フィルターインコーヒーボトル（ドアポケット収納OK）




• 👨‍👩‍👧 家族が多くて大量に作りたい→ 水出し珈琲ポット 1,000mL（8杯分）




• 👩 自分だけ飲む・少量でいい→ 水出し珈琲ポットミニ（600mL・5杯分）




• 🎨 見た目のおしゃれさも重視→ フィルターインコーヒーボトル（インテリアになるデザイン）

器具選びはライフスタイル次第です。まずはコンパクトなミニサイズから試してみるのもよいでしょう。いずれもコーヒー粉と水を入れるだけという操作は共通しており、特別な技術は一切不要です。これは使えそうです。

HARIO NET SHOP｜水出しコーヒー器具の一覧（全商品ラインナップが確認できます）

水出しコーヒーの作り方ステップ：ハリオポットでの基本手順

ここでは最もポピュラーな「水出し珈琲ポット（1,000mL）」を使った基本の作り方を紹介します。手順は5ステップで、難しいことは何もありません。

📋 材料（1,000mLポットの場合）

• ☕ コーヒー粉：80g（中挽き〜中粗挽き）




• 💧 水：1,000mL（軟水のミネラルウォーター推奨）




• 🧊 ハリオ水出し珈琲ポット（1,000mL）

STEP 1：ポットに水を先に注ぐ

ポットに水を1,000mL入れます。先に水を入れておくことで、粉全体が均一に水に触れやすくなります。水道水をそのまま使うのは避けましょう（後述の水の選び方を参照）。

STEP 2：ストレーナーにコーヒー粉を入れる

ストレーナーにコーヒー粉を80g入れます。80gというのは、一般的な計量スプーン（大さじ1＝約6g）で約13〜14杯分の量です。粉を入れたら軽く平らにならします。

STEP 3：ストレーナーをポットにセットして少量ずつ水をかける

粉が入ったストレーナーをポットにセットします。このとき、粉全体が湿るように少量ずつ「の」の字を描きながら水を静かに注ぎます。蒸らしは必要ありませんが、粉全体に水が行き渡るよう意識するとよいでしょう。

STEP 4：フタをして冷蔵庫で抽出する

フタをしたら冷蔵庫に入れます。公式の目安は8時間ですが、焙煎度に合わせて調整するとより美味しく仕上がります（詳細は次のH3で解説）。夜10時に仕込めば、翌朝6時には完成しています。

STEP 5：ストレーナーを取り出して完成

抽出が終わったらストレーナーをポットから取り出します。これを忘れると苦みや渋みが出すぎてしまうので、必ずタイマーをセットしておくことをおすすめします。あとは氷を入れたグラスに注ぐだけです。

抽出後はストレーナーを外すのが原則です。ここを守れば失敗はほぼありません。

木目屋珈琲｜ハリオ製水出し珈琲ポットでのまろやかな作り方（詳細手順と参考写真あり）

水出しコーヒーを美味しく仕上げる豆・挽き目・水の選び方

ハリオで水出しコーヒーを作るとき、「同じように作ったのに味が違う」と感じる原因のほとんどは、豆・挽き目・水の3つのどれかにあります。ここを正しく理解するだけで、仕上がりが大きく変わります。

🫘 豆の種類と焙煎度の選び方

水出しコーヒーは豆本来の味がそのまま出やすいため、豆の品質がダイレクトに影響します。深煎りを使えばコクのある味わいに、浅煎りを使うと果実感のある酸味とフローラルな香りを楽しめます。「水出しは苦いコーヒー（深煎り）でないとダメ」と思っている人は多いですが、実は浅煎りこそ水出しに向いているとも言われています。ゆっくり時間をかけることで、浅煎り豆の繊細な香りと甘みを余すところなく引き出せるからです。

✂️ 挽き目の正解

ハリオのストレーナー（メッシュフィルター）を使う場合は、中挽き〜中粗挽きが目安です。細かく挽きすぎると微粉がフィルターを通過して雑味の原因になり、粗すぎると成分が十分に抽出されず味が薄くなります。コーヒーミルの目盛りがある場合は「少し粗め」を意識して設定してください。

💧 水の選び方が意外と重要

水道水をそのまま使うのは実はおすすめできません。水道水に含まれるカルキ（塩素）がコーヒーの風味を損なう可能性があるためです。コーヒー向きの水は「軟水」で、国産のミネラルウォーター（「いろはす」「南アルプスの天然水」など）が最適です。硬水（evianなど）を使うと苦みや渋みが強く出すぎることが検証でも確認されています。水道水を使う場合は、一度沸騰させてカルキを飛ばしてから常温まで冷ましたものを使いましょう。

焙煎度	味の特徴	推奨抽出時間（冷蔵）
浅煎り	果実感・フローラル・甘み	14〜16時間
中煎り	バランスよく飲みやすい	12〜14時間
深煎り	コク・苦み・チョコレート感	8〜12時間

焙煎度によって抽出時間を変えるのが基本です。また、20時間を超えると木質のような雑味が出てくることがあるので、長く漬けすぎには注意が必要です。

あかつき屋｜プロ目線の水出しコーヒーの作り方（焙煎度別抽出時間・水温の誤解を解説）

水出しコーヒーの保存・飲み切り期限と節約効果

せっかく仕込んだ水出しコーヒーも、保存方法を間違えると風味が落ちたり、最悪の場合は体調を崩す原因にもなります。正しい保存ルールを知っておきましょう。

🗓️ 保存期間の目安

自宅で作った水出しコーヒーの賞味期限は、冷蔵庫保存で約2〜3日が目安です。水出しコーヒーは熱殺菌をしていないため、雑菌が繁殖しやすい飲み物という特徴があります。味の観点からも、3日を過ぎると酸化が進んで風味が落ちてきます。3日以内が原則です。

ただし、清潔なガラス容器に移して密封し、冷蔵庫でしっかり保管した場合に限ります。抽出後はできるだけ早めにストレーナーを取り出し、清潔な別容器に移し替えるとより長持ちします。

💰 カフェと比べたコスパの違い

水出しコーヒーをハリオで自作すると、1杯あたりのコストは30〜40円程度です（コーヒー豆の価格によって異なります）。一方、スターバックスなどのカフェでアイスコーヒーを飲むと1杯500〜700円程度。コンビニのアイスコーヒーでも150〜200円します。

• ☕ カフェのアイスコーヒー：500〜700円 / 杯




• 🏪 コンビニのアイスコーヒー：150〜200円 / 杯




• 🏠 ハリオで自作した水出しコーヒー：30〜40円 / 杯

たとえば週5日カフェのアイスコーヒーを飲んでいた場合、年間で約13万円の出費になります。水出しコーヒーに切り替えると年間コストは約8,000円程度まで下がり、差額は12万円以上です。これは大きいですね。

もし「豆選びに迷う」という場合は、スーパーで販売されている「水出しコーヒー専用」と書かれたパックタイプの粉を使うのが最も手軽です。挽き目の調整も不要で、そのままポットに入れるだけで使えます。KALDI（カルディ）や成城石井などでも水出し用の豆を扱っており、200g前後で500〜800円程度のものが多く揃っています。

THE COFFEESHOP｜水出しコーヒーが美味しくならない3つの原因と対処法（薄い・味がない場合の解決策）

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