食パンの耳ラスクをフライパンで簡単に作るコツと活用術

食パンの耳ラスクをフライパンで作る

食パンの耳ラスクの基本的な作り方

食パンの耳ラスクをフライパンで作るには、バターまたはマーガリン、砂糖、そして食パンの耳だけで十分です。フライパンにバター約20gを入れて弱火で溶かし、食パンの耳の白い部分を下にして焦げ目がつくまでじっくり焼きます。焦げ目がついたらひっくり返し、カリカリになるまで焼き上げることがポイントです。最後にボウルに移して砂糖やシナモンを振りかけて混ぜ合わせれば完成です。
参考）https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/424827
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フライパンで作る最大のメリットは、オーブンが不要で手軽に調理できることです。中火で約3分混ぜながら焼き色をつけ、その後砂糖をふりかけて3分程度加熱すればサクサクの食感に仕上がります。調理時間は約10分から30分程度で、材料費も100円以下という経済的なおやつになります。
参考）節約おやつ☆フライパンで焼くだけ！パンの耳ラスク♪ レシピ・…
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食パンの耳ラスクをカリカリに仕上げるコツ

食パンの耳ラスクをカリカリに仕上げる最大のコツは、水分をしっかり飛ばすことです。弱火でじっくりと焼くことで、パン内部の水分が蒸発し、サクサクとした食感が生まれます。急いで強火で焼くと表面だけが焦げてしまい、中が柔らかいままになってしまいます。
参考）簡単♪パンの耳でラスク レシピ・作り方
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事前にレンジで水分を飛ばす方法も効果的です。食パンの耳を600Wの電子レンジで3分加熱し、一度出して重なっている部分を上に出してさらに2分加熱します。パリパリに近い状態まで加熱してから、溶かしたバターと砂糖を和え、オーブンで180度10分ほど焼けば確実にカリッとした仕上がりになります。
参考）パンの耳でカリッとラスク レシピ・作り方 by meeshi…
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焼いている最中は混ぜないとすぐに焦げるため、常にかき混ぜながら加熱することが重要です。砂糖を入れた後は特に焦げやすいので、火加減を中火から弱火に調整して焦げないように注意してください。
参考）揚げないから簡単！止まらないおいしさの「パンの耳のラスク」 …
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食パンの耳ラスクの味付けバリエーション

基本のシュガー味以外にも、食パンの耳ラスクには様々な味付けが楽しめます。定番のシナモンシュガー味は、砂糖大さじ1にシナモン小さじ1/2を混ぜて作ります。シナモンが苦手な方には、ミルクココア大さじ1をまぶすココア味がおすすめです。​
バターを使ったシンプルなバターラスクも人気があります。中火(170度くらい)に熱したフライパンに無塩バターを入れて溶かし、食パンの耳を入れてバターを吸わせるように全面を焼きます。バターを吸ってこんがりカリカリに焼けたら、火を消してグラニュー糖をまぶすだけで、香ばしいバターの香りと風味が楽しめる贅沢なラスクになります。​
塩キャラメル味やキャラメル味も止まらない美味しさです。また、にんにくチューブとオリーブオイル、塩を使えば、ガーリックソルト味のラスクが作れます。お好みで有塩バターを使ったり、シナモンパウダーとグラニュー糖を組み合わせたりすることで、自分好みの味を探す楽しみがあります。
参考）捨てないで！パンの耳で作る簡単ラスク｜3分で完成＆冷凍保存O…
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食パンの耳ラスクの保存方法と日持ち期間

手作りの食パンの耳ラスクは、保存方法次第で日持ち期間が大きく変わります。常温保存の場合は3日程度が目安で、冷暗所で密閉容器に入れて保存します。湿気を吸収すると食感が悪くなるため、しっかりと密閉することが重要です。
参考）https://yosemite-lab.co.jp/post-122954
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冷蔵保存なら1週間以内が目安となります。特に夏場やチョコレートをかけたラスクは、冷蔵庫での保存が安心です。密閉容器に入れて保存することで、湿気や他の食品の臭い移りを防ぎます。​
長期保存したい場合は冷凍保存がおすすめで、約3週間程度保存できます。冷凍用保存袋に入れてしっかり密閉し、冷凍庫で保存します。食べる際は自然解凍だと湿気を吸収する恐れがあるため、電子レンジで30秒ずつ様子を見ながら加熱するとよいでしょう。ただし、チョコレートラスクは加熱するとチョコが溶けるので、冷たいまま食べるのがおすすめです。​

食パンの耳ラスクのカロリーと栄養価

食パンの耳は水分が少なく栄養成分が凝縮しているため、100gあたり280kcalと意外にカロリーが高めです。6枚切り食パン1枚分の耳(約24g)で67kcal、8枚切り1枚分の耳(約18g)で50kcal程度になります。
参考）食パンの耳のカロリーと糖質はどれくらい
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ラスクに加工すると、バターや砂糖を加えるためさらにカロリーが上がります。食パンの耳6枚切り2枚分(50g)、マーガリン12g、砂糖9gで作ったラスクは、1人分で約267kcalになります。内訳は食パンの耳140kcal、マーガリン92kcal、砂糖35kcalです。​
糖質は食パンの耳100gあたり46.1gとなり、炭水化物50.8gから食物繊維4.7gを引いた値です。6枚切りの耳24gで糖質11.1g、8枚切りの耳18gで糖質8.3gとなります。ラスク1人分(71g)では糖質32.1gになり、砂糖の分の糖質も加わるため注意が必要です。​
ただし、食パンの耳はタンパク質9.7g、食物繊維4.7gも含まれており、栄養バランスは悪くありません。固くてよく噛む分、満腹感を感じやすく、柔らかい部分よりも食べ過ぎを防げるメリットもあります。
参考）見落としがちな食パンの耳：そのカロリーと糖質を徹底解説
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食パンの耳を使った節約活用アイデア

食パンの耳はラスク以外にも様々な料理に活用できる万能食材です。フレンチトーストは特に人気のアレンジで、牛乳と卵を混ぜた液に食パンの耳を浸し、フライパンで焼くだけで朝食やおやつになります。パンの耳をうずまき模様に並べてオーブンで焼けば、花のような見た目のフレンチトーストが完成します。
参考）「おいしく変身させちゃおう！」もう残さない”パンの耳レシピ”…
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グリッシーニ風のアレンジもおすすめです。食パンの耳をカリカリにトーストし、生ハムを巻いて食べれば、ワインのおつまみにぴったりの一品になります。お好みでオリーブオイルや塩を加えると、より本格的な味わいになります。
参考）パンの耳を有効活用する5つのアイデア｜さんと
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パンの耳は冷凍保存も可能で、パン屋さんで無料または格安で入手できることも多いため、節約レシピとしても優秀です。パン屋さんによっては耳だけを安く販売していることもあり、常備しておけば急なおやつやおかずにも対応できます。サンドイッチを作る際に切り落とした耳も、捨てずに保存しておけば、いつでも手軽にラスクやフレンチトーストが作れます。
参考）【節約術】コスパ最強！！パン屋さんで買える【激安パンの耳】活…
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禁断のバターラスクレシピ｜レシピサイトNadia
フライパンで作るバター風味豊かな食パンの耳ラスクの詳しい作り方が掲載されています。

節約おやつ☆フライパンで焼くだけ！パンの耳ラスク｜楽天レシピ
シナモンシュガー味とココア味の2種類の味付けが紹介されている参考レシピです。