焼肉のたれを簡単に手作りするには、家庭にある調味料だけで十分です。基本の材料は、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、白すりごま大さじ1です。この黄金比率の配合で、お店で食べるような本格的な味わいが実現できます。
参考）簡単手作り♪ 焼肉のたれのレシピ動画・作り方
調味料を混ぜ合わせるだけの簡単レシピなら、調理時間はわずか5分程度で完成します。みりんだけはレンジで600wで1分半ほど加熱してアルコール分を飛ばすと、さらに風味が良くなります。材料を耐熱容器に入れて600wのレンジで30秒加熱し、よく混ぜ合わせるだけでも十分美味しく仕上がります。
参考）かんたん手作り！焼肉のたれのレシピ/作り方：白ごはん.com
材料の配合比率を覚えておけば、必要な分量だけ作れるので無駄がありません。しょうゆとみりんを2:1の割合にすると、程よい甘辛さになり、焼肉はもちろん野菜炒めなど様々な料理に活用できます。
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りんごを加えると焼肉のたれに自然な甘みとまろやかさが生まれます。すりおろしたりんご1/4個分を加えることで、肉の臭みを消す効果もあり、肉料理全般に適した味わいになります。りんごに含まれる酵素が肉を柔らかくする働きもあるため、固めの肉でも美味しく食べられるようになります。
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にんにくは焼肉のたれに欠かせない香ばしさとコクを加える重要な材料です。すりおろしたにんにく1かけ分を入れると、本格的な焼肉のたれの風味が実現します。生のにんにくをすりおろして使うのがおすすめですが、チューブのものでも十分美味しく仕上がります。
参考）https://recipe-memo.jp/17784
にんにくには健康効果も期待でき、がん予防効果にも効果的と言われています。手作りだからこそできる贅沢として、にんにくをたっぷり入れた焼肉のたれを作ってみるのもおすすめです。しょうがとにんにくの組み合わせは、香ばしさと爽やかさのバランスが絶妙で、肉との相性が抜群です。
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手作りの焼肉のたれは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、約1か月程度日持ちします。使用する保存瓶は事前に煮沸消毒しておくと、より長く保存できます。作ってすぐより、1〜2日たったほうが味がなじんでおいしくなるという特徴もあります。
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市販の焼肉のたれは未開封なら約1年〜2年保存できますが、開封後は約3ヶ月〜6ヶ月が目安です。手作りのたれは防腐剤を使用していないため、市販品より日持ちは短くなりますが、その分新鮮で添加物のない安心な味わいが楽しめます。開封後の焼肉のたれを美味しく味わえる期間は、一般的に2週間以内といわれています。
参考）https://sajitasu.com/food/38695
保存する際は、必ずきちんとフタを閉めて冷蔵庫で保管することが大切です。使うときは清潔なスプーンや計量カップを使用し、口をつけると雑菌が繁殖しやすいので注意が必要です。時間が経つと成分が分離することがありますが、軽く振って混ぜれば問題なく使用できます。
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焼肉のたれは野菜炒めの味付けに最適で、これ一つで簡単に味が決まります。キャベツ、にんじん、ピーマン、もやしなどの野菜と豚肉を炒め、最後に焼肉のたれを加えてさっと炒め合わせるだけで、ご飯が進む一品が完成します。野菜は冷蔵庫の余りものに合わせて変えても美味しく仕上がります。
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焼肉丼も人気のアレンジレシピで、焼肉のたれで炒めたお肉と野菜を温かいご飯の上に盛り付けるだけです。お好みで卵黄や刻み海苔をトッピングし、仕上げにラー油やコチュジャンを少しかけると、ピリ辛でさらに食欲をそそります。10分で作れるからめ焼肉も、フライパンで肉を焼いてたれをからめるだけの簡単レシピです。
参考）迷ったらこれ！簡単からめ焼肉〈極旨焼肉のたれ〉のレシピ
チャプチェ風の炒め物も焼肉のたれで手軽に作れます。カット野菜と春雨、豚こま肉を使えば、包丁を使わずに調理できて便利です。焼肉のたれは炒め物、チャーハン、煮物、あえ物など、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。
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みりんは焼肉のたれに上品な甘みとテリを加える重要な調味料です。大さじ1〜2程度を加えることで、砂糖だけでは出せないまろやかな甘さが生まれます。みりんのアルコール分はレンジで加熱して煮切ってから使うと、風味がさらに良くなり、アルコール臭が残りません。
参考）かんたん手作り！焼肉のたれのレシピ/作り方：白ごはん.com
ごま油は焼肉のたれに香ばしさと風味を加える決め手となる調味料です。大さじ1/2〜大さじ1程度を最後に加えることで、香り高い仕上がりになります。白すりごまと組み合わせると、ごまの風味がさらに豊かになり、お店で食べるような本格的な味わいが実現します。
参考）https://oceans-nadia.com/user/89000/recipe/373697
みりんとごま油の両方を使うことで、甘み、香り、コクのバランスが整った焼肉のたれが完成します。ごま油は最後に加えるのがポイントで、加熱しすぎると香りが飛んでしまうため注意が必要です。白いりごまは指でつぶして半ずり状にしながら加えると、ごまの香りがより引き立ちます。
デリッシュキッチンの簡単手作り焼肉のたれレシピ
調味料の基本配合と作り方が動画で分かりやすく紹介されています。
白ごはん.comのかんたん手作り焼肉のたれ
みりんの煮切り方やレモン果汁を加えるポイントなど、美味しく作るコツが詳しく解説されています。
NHKきょうの料理の手づくり焼き肉のたれ
りんごジュースを使った簡単レシピで、炒め物やチャーハンなど様々な料理への活用方法も紹介されています。
