カシューナッツミルク作り方と保存・栄養の完全ガイド

カシューナッツミルクの作り方と保存・栄養の完全ガイド

手作りカシューナッツミルクは、浸水してから作らなくても、10分の煮沸で代用できます。

カシューナッツミルク作り方の基本手順と必要な道具

カシューナッツミルクを初めて作る方が最初に気になるのは、「何を揃えればいいのか」という点ではないでしょうか。実は道具はシンプルで、ミキサー（またはブレンダー）とボウル、そして濾し器があれば十分です。濾し器がない場合は、目の細かいザルやさらし布、ナッツミルクバッグで代用できます。

基本の材料はカシューナッツ（生・無塩）100gと水250mlです。これだけ用意すれば、最もシンプルな1杯分のカシューナッツミルクが完成します。お好みでデーツ2個、塩ひとつまみ、メープルシロップやバニラエッセンスを加えると風味が増し、飲みやすくなります。

作り方の流れは以下のとおりです。

- 浸水：カシューナッツを水（分量外）に浸し、4時間以上〜ひと晩置く
- 洗い流し：浸けていた水を捨て、流水でよく洗う
- 撹拌：新しい水250mlとともにミキサーに入れ、1〜2分高速で撹拌する
- 濾す（任意）：なめらかさが好みなら濾し器で漉す。ハイパワーのミキサーなら不要なことも多い
- 保存：清潔な密閉容器に移して冷蔵庫へ

浸水ができなかった場合の裏技として、カシューナッツを10分ほど軽く煮沸する方法があります。これにより短時間でもやわらかくなり、なめらかなミルクに仕上がります。ひと晩かけなくていいのはうれしいですね。

なお、使うカシューナッツは必ず「生・無塩」のものを選んでください。ローストや有塩のカシューナッツを使うと、香ばしい風味が強くなりすぎたり、塩辛いミルクになってしまいます。生カシューナッツが基本です。

カシューナッツミルクの基本レシピ（オーガニックレシピ）｜Organic Press

カシューナッツミルクの作り方でアーモンドミルクとここが違う

「アーモンドミルクを作ったことがある」という方ほど、カシューナッツミルクの手軽さに驚くはずです。アーモンドミルクは撹拌後に必ずさらし布などで丁寧に濾さなければなりませんが、カシューナッツミルクはパワーのあるミキサーを使えば濾す工程を省けることが多いのです。カシューナッツ自体が水分を吸いやすく、やわらかい素材だからこそ実現できる特長です。

つまり、調理時間が大幅に短縮できるということですね。

また、味の面でもアーモンドミルクとは異なる個性があります。カシューナッツミルクはナッツ特有の癖が少なく、ほんのりとしたクリーミーな甘みがあります。そのため、コーヒーや紅茶、スムージー、シリアル、料理のソース代わりなど幅広い用途に使いやすい素材です。

栄養の観点での比較も興味深いです。アーモンドと生カシューナッツ（各100g）を比べると、エネルギーはアーモンドが609kcalに対し、カシューナッツは553kcalとやや低めです。脂質もアーモンド51.8gに対し、カシューナッツは43.9gと抑えられています。さらに特筆すべきはビタミンB1で、カシューナッツはアーモンドの約2倍以上含んでいます。

| 栄養素 | アーモンド（100g） | 生カシューナッツ（100g） |
|---|---|---|
| エネルギー | 609kcal | 553kcal |
| 脂質 | 51.8g | 43.9g |
| ビタミンB1 | 少量 | アーモンドの約2倍以上 |
| 鉄分 | 中程度 | 豊富（ナッツ類上位） |

これは使えそうです。カロリーを気にしながら植物性ミルクを取り入れたい方にとって、カシューナッツミルクはアーモンドミルクよりもやや有利な選択肢になり得ます。

カシューナッツとアーモンドの栄養比較・ビタミンB1の差について（15/e organic 管理栄養士監修）

カシューナッツミルク作り方の後に知るべき保存期間と注意点

手作りカシューナッツミルクを作ったあと、多くの方がやりがちなのが「冷蔵庫に入れたから大丈夫」と思い込み、数日間放置してしまうことです。しかし手作り品には市販品に含まれているような安定剤や保存料が一切入っていないため、傷みのスピードが大きく異なります。

保存のルールを整理すると、以下のとおりです。

- 冷蔵保存：密閉容器に入れて冷蔵庫へ。目安は3〜5日以内
- 夏場：気温が高い季節は48時間以内に飲み切るのが安全
- 冷凍保存：密閉容器に入れて冷凍すれば1〜2か月の保存が可能。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍はしない
- 常温保存：NG。数時間で酸化・細菌繁殖のリスクが高まる

冷蔵保存に注意すれば大丈夫です。

腐敗のサインとして覚えておきたいのは、①表面に白いカビが生える、②酸っぱいにおいや腐敗臭がする、③色が黄味がかってくる、④粘りやぬめりが出る、の4つです。これらの変化が見られた場合は、期間内であっても迷わず廃棄してください。

また、少量ずつ作るのがおすすめの理由は保存期間の短さにあります。生カシューナッツ100g＋水250mlで約350ml前後のミルクが完成するため、1〜2日で飲み切れる量を都度作る習慣をつけると、食品ロスを防げます。

保存容器はガラス瓶が最適です。においが移りにくく、洗いやすいため衛生的に管理できます。プラスチック容器も使えますが、長期使用による変色や傷のつきやすさを考えると、ガラス製を選ぶほうが清潔に保てます。

カシューミルクの賞味期限と正しい保存方法｜管理栄養士監修（tabedoki.jp）

カシューナッツミルクが持つ栄養効果と主婦に嬉しいメリット

カシューナッツミルクが注目を集めている理由は、手軽さだけではありません。その栄養プロフィールは、家事や育児で体力を使う主婦の方にとって、特に嬉しい内容です。

まず「鉄分と銅」についてです。カシューナッツはナッツ類の中でも鉄分・銅の含有量が豊富で、貧血対策として高い効果が期待できます。女性は月経などで鉄分を失いやすく、日本人女性の多くが鉄不足とも言われています。カシューナッツミルクを毎朝の習慣に加えるだけで、食事からの鉄分補給につながります。

次に「マグネシウム」です。マグネシウムが不足すると、足のつりやこむら返りが起きやすくなります。長時間立ちっぱなしの家事や育児中に足がつる経験のある方には、マグネシウム補給の観点からもカシューナッツミルクは有効です。

そして「ビタミンB1」も見逃せません。糖質をエネルギーに変えるために欠かせないビタミンB1は、疲労回復に直結します。生カシューナッツはビタミンB1の損失が少ないため、ミルクにして飲むことで効率的な補給が期待できます。疲れやすいと感じている方に特におすすめです。

さらに腸内環境を整える不溶性食物繊維も豊富で、便秘ぎみの方への整腸作用も期待できます。1日の適量目安は18粒（約200kcal）程度。これをミルクにすれば、消化吸収もしやすくなります。

鉄分・マグネシウム・ビタミンB1が条件です。毎日飲み続けることで、体の内側からのケアに役立つ習慣になります。

カシューナッツの栄養と美容・健康への効果（ふるなび）

カシューナッツミルクの作り方を活かした料理アレンジとユニークな活用法

カシューナッツミルクの魅力は、そのまま飲むだけにとどまりません。牛乳や他の植物性ミルクとは異なるクリーミーさが、料理に独特のコクと深みを加えてくれます。これは他の記事ではあまり触れられていないポイントです。

まず最も使いやすいのが「コーヒー・ラテへのアレンジ」です。無糖のカシューナッツミルクは熱を加えてもとろみがつきやすく、ラテアート向きの素材でもあります。市販のカシューナッツミルクより手作りの方が濃度を調整できるため、好みの濃さに仕上げられます。

料理への活用としては、カレーやシチューのクリーミー仕立てに使う方法があります。通常の牛乳や生クリームの代わりにカシューナッツミルクを加えると、乳製品なしでコクのある仕上がりになります。乳糖不耐症の家族がいるご家庭や、乳アレルギーを気にされる方に重宝する使い方です。

スムージーへの活用もシンプルです。冷凍バナナや冷凍ブルーベリー、チアシードとカシューナッツミルクを合わせるだけで、栄養豊富なスムージーが完成します。甘みがほしいときはメープルシロップやデーツを少量加えるだけで十分です。砂糖は必要ありません。

お菓子作りにも使えます。パンケーキ、ムース、プリンなどのレシピで牛乳の代替品として1:1の割合で置き換えられます。牛乳よりカロリーがやや低く、乳製品特有のにおいがないため、素材の風味を生かしたお菓子に仕上がります。

また、カシューナッツミルクを作る際に残る「搾りかす」も捨てないでください。クッキーやスコーン、パンの生地に混ぜ込むと、ほんのりナッツの香りと食物繊維が加わった焼き菓子になります。食品ロスを出さずに丸ごと活用できるのは、家計にも環境にもうれしいポイントです。

まとめると、カシューナッツミルクは「飲む・料理・お菓子・搾りかす活用」の4段階で無駄なく使い切れる万能素材です。初めて作るなら、まずそのまま飲んで風味を確かめ、次はスムージーやカフェラテに応用してみることをおすすめします。

カシューナッツミルクの使い方・料理アレンジ（楽天市場 サンタローサ）