カッテージチーズを使ったチーズケーキは、材料を順番に混ぜて焼くだけの簡単な工程で作れます。基本的な材料は、カッテージチーズ200g、卵2個、砂糖70〜80g、薄力粉30g、レモン汁大さじ2、生クリームまたはヨーグルト100〜150mlです。作り方は、まずボウルにカッテージチーズと砂糖を入れて滑らかになるまで練り、卵を1つずつ加えてよく混ぜます。次にふるった薄力粉、レモン汁、ヨーグルトを順に加えて混ぜ合わせ、型に流し込んで180℃のオーブンで40〜50分焼けば完成です。
参考）手作りカッテージチーズケーキ 作り方・レシピ
生地を滑らかに仕上げるコツは、フードプロセッサーやミキサーを使ってカッテージチーズのポロポロとした食感をなめらかにすることです。手作業で行う場合は、泡立て器でしっかりと練り込むと良いでしょう。また、型にクッキングシートを敷くことで、焼き上がり後に綺麗に取り出せます。カッテージチーズは牛乳とレモン汁だけで簡単に手作りできるため、自家製チーズから作ることも可能です。作った後のホエー（乳清）は捨てずに飲んだり料理に使えるため、無駄がありません。
参考）https://ameblo.jp/yurikakubo24/entry-12539645116.html
カッテージチーズを使用することで、通常のチーズケーキよりも大幅にカロリーをカットできます。一般的なチーズケーキは100gあたり約335kcalですが、カッテージチーズは100gあたりわずか105kcalで、脂質もたった5gしか含まれていません。これはクリームチーズのカロリーの約1/3以下に相当します。カロリー制限や脂質制限のダイエットをしている方にとって、罪悪感なく摂取できるチーズケーキといえるでしょう。
参考）チーズケーキのカロリーを抑えてダイエット中も楽しむ方法
栄養面では、カッテージチーズは生乳から乳脂肪分を取り除いた脱脂乳を原料としているため、たんぱく質やカルシウムなどの栄養成分がそのまま残されています。特にセレンという必須微量ミネラルの1日推奨摂取量の約30%が確保でき、細胞の成長とエネルギー産生を助けるリボフラビン、歯と骨を維持するリンも豊富に含まれています。高たんぱく質で低脂肪という特性から、筋肉の成長や修復にも必要不可欠な栄養素を提供します。ヘルシー志向の料理の材料やダイエット中のカロリーコントロールとしても注目されている食材です。
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チーズケーキには主に「レアチーズケーキ」と「ベイクドチーズケーキ」の2種類があり、それぞれ作り方と食感が大きく異なります。ベイクドチーズケーキは、卵を使った生地をオーブンで焼いて固めるため、黄色っぽい色になり、しっとりとした濃厚な食感が特徴です。一方、レアチーズケーキは火を通さずにゼラチンなどの凝固剤で冷やし固めるため、白い色で滑らかなゼリーのような食感になります。海外では「No-Bake Cheesecake」と呼ばれることもあります。
参考）【チーズケーキ】ベイクドとレアの違いとは？色や味、材料の違い…
カッテージチーズを使う場合、どちらのタイプでも作ることができます。ベイクドタイプは混ぜて焼くだけの簡単な工程で、しゅわっとした滑らかな口どけが楽しめます。レアタイプは、カッテージチーズに生クリーム、ヨーグルト、砂糖を混ぜ合わせ、ゼラチンで固めることで、さっぱりとした爽やかな味わいに仕上がります。レアチーズケーキは焼かないため失敗が少なく、夏場にぴったりの冷たいデザートとして人気があります。どちらのタイプもビスケットやクッキーを砕いて作ったボトム（土台）を敷くことで、食感のアクセントを加えることができます。
参考）カッテージのレアチーズケーキ｜雪印メグミルクのお料理レシピ
カッテージチーズチーズケーキを成功させるには、いくつかの重要なポイントがあります。まず、材料は必ず常温に戻しておくことが大切です。冷たいままの材料を使うと混ざりにくく、生地が均一になりません。特にカッテージチーズは常温に戻すと滑らかになり、混ぜやすくなります。次に、生地を混ぜる際は底からすくい上げるようにしっかりと混ぜることが重要です。混ぜ不足は膨らみすぎて割れの原因になり、混ぜすぎると膨らまなくなります。
参考）https://shop.sweetsvillage.com/blogs/knowledge/baked-cheesecake-failure-example
オーブンの温度管理も失敗を防ぐ重要な要素です。170〜180℃で40〜50分を目安に焼き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりのサインです。急激な温度変化はひび割れの原因となるため、焼き上がった後はオーブンの中で自然に冷ますと良いでしょう。レアチーズケーキの場合は、ゼラチンの温度管理が重要です。ゼラチンを溶かす際は湯煎で溶かし、冷めた生地に入れると固まって分離する恐れがあるため、手早く混ぜることがポイントです。また、型にバターを塗ってクッキングシートを敷くことで、焼き上がり後に綺麗に取り出せます。
参考）カッテージチーズでベイクドチーズケーキ 作り方・レシピ
カッテージチーズチーズケーキは、様々なトッピングやアレンジで楽しみ方が広がります。定番のフルーツトッピングは、イチゴ、チェリー、桃、キウイ、リンゴ、ぶどうなどが相性抜群で、チーズケーキの甘みに爽やかな酸味を加えてくれます。フルーツソースやコンフィチュールをかけることで、見た目にも華やかさが増し、風味豊かな味わいを楽しめます。ナッツをトッピングすれば食感のアクセントが生まれ、スパイスを加えることで奥深い風味が加わります。
参考）チーズケーキのちょい足しにおすすめのトッピングと飲み物を紹介…
生地自体のアレンジも多彩です。リンゴを入れてアップルチーズケーキにしたり、はちみつを加えて自然な甘さを楽しむこともできます。また、豆乳を使うことでさらにヘルシーに仕上げることも可能です。カッテージチーズは低脂肪で高たんぱくなため、そのままサラダやパスタにかけたり、料理に添えたり、スイーツに使ったりと幅広い用途で活用できます。保存する際は、冷蔵庫の臭いを吸収しやすいため、タッパーなどの密閉できる容器に入れて保存すると良いでしょう。さっぱりとしたカッテージチーズケーキは、紅茶やコーヒーとの相性も良く、午後のティータイムにぴったりのデザートです。
参考）カッテージチーズ
