食品表示基準Q&A最新版・主婦が知るべき改正ポイント

食品表示基準Q&Aの最新改正で主婦が知っておくべきこと

「保存料不使用」と書かれた商品に、保存料と同じ働きをする別の添加物が入っていても違反にならないケースがあります。

食品表示基準Q&Aとは何か・最新改正の概要

食品表示基準Q&Aとは、消費者庁が発行している公式の解説文書のことです。食品表示法や食品表示基準に関する疑問点を、Q&A形式でわかりやすくまとめたもので、食品メーカーや流通業者だけでなく、消費者が正しく食品ラベルを読むためにも役立てることができます。

最新版は、2025年（令和7年）10月1日付で「消食表第689号」として最終改正が行われたものです。これは機能性表示食品に関する表示禁止事項の一部緩和や、栄養成分表示にかかわる見直しが反映されています。

2025年3月の改正では、大きく分けて3つの変更がありました。1つ目は「栄養強化目的で使用した食品添加物に係る表示免除規定の削除」、2つ目は「栄養素等表示基準値の改正」、3つ目は「みそ等20品目を対象とした個別品目ごとの表示ルールの見直し」です。一度に複数の変更が入った改正でした。

主婦にとって直接関係するのは、栄養成分の表示基準値が見直されたことです。これにより、カロリーや脂質・糖質などの数値が以前より正確な形で表示されるよう指針が更新されました。パッケージの栄養成分表示を参考にしている方は、以前と数値が変わっている商品があることを覚えておけばOKです。

▶ 消費者庁「食品表示法等（法令及び一元化情報）」 — 最新のQ&A・通知・ガイドラインが一覧でダウンロードできます。

食品表示基準Q&Aで確認できるアレルギー表示の最新ルール

食品のアレルギー表示は、ここ数年で大きく変わっています。特に注目すべきは「くるみ」の義務化です。

2023年3月9日に食品表示基準が改正され、「くるみ」が特定原材料（義務表示品目）に追加されました。これにより、特定原材料は以前の7品目（卵・乳・小麦・落花生・えび・そば・かに）から8品目に増えています。日本国内でくるみアレルギーによるアナフィラキシーの報告件数が増加したことが、義務化の主な理由です。

経過措置期間は2025年（令和7年）3月31日で終了しました。つまり2025年4月1日以降に製造・輸入された加工食品には、くるみを含む場合の表示が必須となっています。この点が重要です。

さらに今後の動向として、2026年中には「カシューナッツ」が特定原材料（義務表示）に追加され、「ピスタチオ」が特定原材料に準ずるもの（推奨表示）に追加される方針が示されています。カシューナッツの経過措置期間は2028年3月31日までとなる予定です。

| アレルゲン | 変更内容 | 時期 |
|---|---|---|
| くるみ | 推奨→義務（8品目目） | 2023年3月〜（2025年4月完全施行） |
| マカダミアナッツ | 推奨品目に追加 | 2024年3月 |
| まつたけ | 推奨品目から削除 | 2024年3月 |
| カシューナッツ | 義務化予定 | 2026年中（経過措置〜2028年3月末） |
| ピスタチオ | 推奨品目追加予定 | 2026年中 |

日常の買い物でナッツ類を子どもに与える機会がある家庭では、表示をきちんと確認することが健康リスクの回避につながります。

▶ 鹿児島市「くるみのアレルギー表示が義務化されました」 — くるみ義務化の背景と具体的な表示方法が説明されています。

食品表示基準Q&A最新版で変わった「無添加」「不使用」表示のルール

「無添加」や「保存料不使用」という表示を信じて商品を選んでいる方は多いと思います。実はこの表示には、2024年4月から新しいルールが正式に適用されています。

消費者庁は2022年3月に「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」を策定し、2年間の猶予期間を経て2024年4月より本格的に運用されています。このガイドラインでは、消費者に誤解を与えかねない10パターンの表示が「注意が必要な表示」として例示されています。

特に主婦が買い物の際に遭遇しやすい例として、次のようなものがあります。

- 「保存料無添加」と書きながら、グリシンなどの日持ち向上剤を使用しているケース — 保存料という分類の添加物は使っていなくても、実質的に保存効果を持つ別の成分が入っている場合があります。

- 「人工甘味料不使用」「天然由来成分のみ使用」などの表現 — 「人工」「天然」「化学」などの用語を使った表示は、根拠が不明確なため誤認につながるとして禁止事項に該当するおそれがあります。

- キャリーオーバーや加工助剤として使われた添加物を無視した「完全無添加」的な表示 — 表示が免除される添加物を使っているにもかかわらず、無添加であるかのように表示するのは規制対象です。

つまり「無添加」が正しく表示されるためには、原材料の産地から最終加工まで全工程で一切の食品添加物が使われていないことが条件です。

買い物の際は「保存料不使用」の表示だけを頼りにせず、原材料名の欄もあわせて確認する習慣が身に付けば、食の安全に対する判断力が大きく上がります。

▶ 食品検査機関「『添加物不使用』『無添加』の表示が2024年4月から厳格化」 — 禁止パターンの具体例と確認ポイントが詳しく解説されています。

食品表示基準Q&Aで理解する賞味期限・消費期限の正しい見方

賞味期限と消費期限の違いは「知っているつもり」で実は誤解していることが多い項目のひとつです。食品表示基準Q&Aにも頻出する内容なので、ここで整理しておきましょう。

消費期限は、袋や容器を開けずに定められた保存方法を守った場合に、安全に食べられる期限です。おもに弁当・サンドイッチ・惣菜・生め類など、製造日から5日程度で品質が急速に劣化する食品に表示されます。期限を過ぎたものは食べないのが原則です。

賞味期限は、品質（味・香り・栄養成分など）が維持できる期限を示すもので、スナック菓子・缶詰・ペットボトル飲料・チーズなど、比較的傷みにくい食品に表示されます。賞味期限を少し過ぎても、すぐに危険になるわけではありません。

食品表示基準Q&Aで定められている重要なルールとして「賞味期限の表示形式」があります。通常は「年月日」まで表示することが必要ですが、製造日から賞味期限までの期間が3か月を超える食品については「年月」だけの表示が認められています。スナック菓子や調味料などで「〇〇年〇月」までしか書かれていないのはこのためです。

一方、消費期限は期間の長短にかかわらず必ず「年月日」まで表示しなければなりません。この違いだけ覚えておけばOKです。

また、いずれの期限表示も「未開封・指定の保存方法を守った場合」の保証であることを忘れがちです。冷蔵保存が指定された商品を常温に置いてしまうと、消費期限内であっても安全性は保証されません。期限表示と保存方法はセットで確認することが条件です。

▶ 東京都保健医療局「消費期限と賞味期限は、何が違うのでしょうか？」 — 行政機関による正確なわかりやすい説明です。

食品表示基準Q&Aで確認すべき原料原産地表示の基本と落とし穴

「この商品の原材料はどこの国から来ているの？」と気になったことがある方は多いはずです。これは「原料原産地表示制度」で確認できますが、読み方にコツがあります。

2022年4月1日より、国内で製造・加工されるすべての加工食品に対して、重量割合1位の原材料について原産地を表示することが義務化されました（輸入品を除く）。以前は22食品群と個別4品目だけが対象でしたが、全品目に拡大されています。

ただし、表示方法には柔軟性があり、消費者が少し戸惑うことがあります。

- 国別重量順表示：「大豆（国産）」のように産地名を直接記載する方法
- 又は表示：「大豆（国産又は米国産）」のように、原産地が変わる可能性がある場合に複数の産地を記載する方法
- 大括り表示：「大豆（輸入）」のようにまとめて表示する方法

「国産又は○○産」という表示をよく見かけますが、これは原材料の調達先が変動するため認められている方法です。厳しいところですね。つまり「国産又は米国産」の表示があっても、購入したタイミングによっては米国産の原材料が使われている可能性があります。

また、「国内製造」と「国産」の違いも重要です。「国産」は原材料が日本産であることを示します。一方、「国内製造」は原材料が外国産であっても、日本国内で製造・加工されたことを意味するにすぎません。この違いを知っているかどうかで、買い物の判断が変わることがあります。

原材料の産地にこだわりがある場合は、「国内製造」ではなく「○○県産」「国産」と書かれたものを選ぶようにすると良いでしょう。

▶ 消費者庁「全ての加工食品の原材料の産地が表示されます！」（PDF） — 制度の全体像と「国産」「国内製造」の違いが公式に解説されています。

機能性表示食品の食品表示基準Q&A最新の変更点と賢い選び方

「〇〇の働きを助ける」「お腹の調子を整える」といった機能を表示した食品、いわゆる「機能性表示食品」は、スーパーやドラッグストアでよく目にするようになりました。この制度にも、2024年から2025年にかけて大きな改正が入っています。

2024年8月の改正では、機能性表示食品の定義・要件・表示方法・表示の方式が見直されました。背景には、2024年に発生した機能性表示食品の健康被害問題があります。この問題を受けて、食品表示基準と届出ルールの両面で規制強化が行われました。

2025年10月1日の改正では、これまで表示禁止事項とされていた「機能性関与成分以外の成分を強調する用語」の一部が緩和されています。機能性表示食品に含まれる成分について、一定の条件を満たせば追加情報を表示できるようになりました。これは使えそうです。

消費者として機能性表示食品を賢く使うためのポイントは3つです。

- 届出番号を確認する：パッケージの目立つ場所に「届出番号〇〇」と記載されているはずです。消費者庁の届出データベース（公開）で内容を調べることができます。

- 「疾病の診断・治療・予防を目的とした食品ではありません」の文言を確認する：必ず記載が義務付けられています。これが表示されていない場合は法令違反の可能性があります。

- 薬との相互作用に注意する：摂取上の注意事項に薬との相互作用が記載されていることがあります。薬を服用中の方は購入前に確認することが必要です。

なお、機能性表示食品は国が安全性や機能性を審査・認可した食品ではありません。企業が消費者庁に届け出た内容に基づいて販売されるものです。特定保健用食品（トクホ）とは異なります。この違いが条件です。

▶ 消費者庁「機能性表示食品の届出等に関する手引き（2025年10月最新版）」（PDF） — 最新の届出要件と表示ルールが掲載されています。